漫话年俗

　　我的故乡，五莲松柏。我们当地的年，自古至今流传下来很多风俗习惯。

　　每当撕开腊月的日历，意味着年的脚步越来越近，随后，年的味道逐渐浓郁起来。备年货的喧嚣声飘浮在村庄上空，喧闹着村庄。昔年，村庄在噼里啪啦的鞭炮声中迎接一年又一年的除夕，年就这么走到千家万户。

　　农历腊月二十三，按风俗叫小年，也是祭灶的日子。不知道从何年何月起，民间流传着灶王爷“上天言好事，下天将吉祥”的民谣，每当到了这天，各家各户的都在念叨这句民谣。传说灶王都是在小年启程，在人间转一圈，年夜时准时到达玉帝那里汇报他在人间的工作业绩，正月初七再准时返回。所以祭灶在民间是每年必须做的事情，从此“灶王爷”在民间便蒙上了一层神秘的面纱。

　　这天，在我们当地是包饺子的日子。记忆中的这天，父亲早早起床，拿起扫帚把院子打扫一遍，然后往外搬屋内能搬得动的东西，目的就是饭后进行大扫除。母亲起床后做的第一件事就是把锅里加些水，点上火，燃起袅袅炊烟，炊烟飘升到房屋上空，在当地叫“抽狼烟”，这烟越浓，升得越高，寓意着生活就越盛旺，所以初七那天人们依旧再抽一次狼烟，好让灶王爷沿着去时的路返回到自己家中，这是几千年来人们憧憬美好生活的习俗。

　　吃过早饭，我们一起往外搬运盘碗瓢盆，一年一度的大扫除开始了。母亲把扫帚绑在长长的杆子上，头上蒙上一个头巾，嘴再用一条毛巾遮挡，仔细地把屋里一年的灰尘打扫得干干净净，这叫“辞旧迎新”。我们小孩子也兴高采烈地给母亲打下手，抹这擦那，忙忙碌碌，上午在卫生大扫除中度过。吃过中午饭，母亲就开始准备晚上包饺子的原料。先和面，醒水，到包饺子时面特别柔软，没有面疙瘩，擀出来的饺子皮均匀、光华，出锅的水饺又白又细软。然后母亲再剁饺子馅，一般先把肉馅剁好，再剁上白菜头，等母亲弄好饺子馅，就可以包水饺了。我们这里一般包元宝形状的水饺，技术全在擀面上，就是把整块面在面板上一次擀动，擀成一个大圆形的面皮，再折叠，用刀割成小梯形的饺子皮，然后再包成元宝形状的水饺。记得母亲做活特别用心，做得也特别精致，看到那些惟妙惟肖的元宝，真是不舍得放在滚开的水里煮，不过，那个年代，一年吃不上几次水饺，因为水饺诱惑着味蕾，只盼望天快黑下来，一家人围在一起，吃热气腾腾的水饺，也就顾不上好看不好看了。

　　母亲包完水饺，总是重新洗洗手，然后，燃起香火，嘴里不停地念叨“灶王老爷上天，把人间的好事坏事传遍”，再磕三个头，最后满怀喜悦，恭恭敬敬地把贴在灶台旁边旧的灶王爷的年画请下来，再换上新的。这灶王爷的画呀，原来都是去集市上买，后来经济发展了，做生意的人多了，“灶王爷”和“财神爷”不请自来，那些卖画的商贩走到各家门口，高声吆喝：“财神爷来了，快出来接财神吧！”家中主人听到，谁还不笑脸相迎呢，笑意盈盈把“财神爷”与“灶王爷”请回家。那灶王爷慈眉善目，嘴角一抹微笑，眼神蕴含慈祥。画面上面印有一年的日历，大多都是"一家之主"四字在上，以表明灶王爷的地位，两侧印有“上天言好事，下天保平安”的对联。

　　记忆中，小年的下午，母亲总是在灶堂里燃起熊熊烈火，锅里的水热气腾腾，屋里的火炕烧得如同现在的暖气片，很热，炊烟袅袅在屋顶上散漫、升腾。一家人日子过得怎么样，要看祭灶这天对灶王爷的虔诚心，因为灶王爷他就在灶台旁边，目睹着这家主人的一切行为，无形中充当了监督者。

　　天色暗了，母亲把饺子煮熟。先捞三碗放在灶王前，再燃起三柱香，虔诚地再烧些纸，用作灶王上天的路费，然后往灶王爷嘴边用筷子夹着水饺，口中不停地念叨，祈盼灶王爷吃了上路，多回报自家中的事，来年带来吉祥的运气，在母亲心中，灶王爷分管着自家的灶火，是全家人饭碗的保护神。在噼里啪啦的爆竹声中送灶王爷上天，一家人也开吃水饺。

　　时光流转，小年与祭灶给乡村带来浓郁的年的气息，成为当地的风俗习惯，一直延续至今，灶王爷在人们心中的地位曾未改变，已经成为一种传承文化的标签。

　　有一种年的风俗就是做大豆腐，这是几千年民间流传下来的习俗。豆腐是“都福”的谐音，寓意家中的每个人年年幸福。

　　记得小时候，进了腊月，母亲把储藏的黄豆找出十多斤，先用簸箕簸去那些粉屑物，再用一个圆圆的小盖顶滚动黄豆。黄豆粒经过母亲这一挑选，那些瘪籽、霉籽和小沙子留在盖顶上，能滚到盆里的全是颗粒饱满的黄豆，母亲再放好以备做大豆腐。腊月二十四那天，母亲就会再次拿出早选好的黄豆，先在温水里浸泡一晚，第二天就可以在自家石磨上磨豆浆了。

　　用石磨磨豆腐，那可是体力活，也是细功夫活。怎么才能把豆腐做得嫩且好吃？工序之一在磨豆浆上。在推磨过程中不能多添黄豆，也不能连续添，推个四五圈再添一次，连续循环下去，过年嘛，总得多做点，10斤黄豆得磨整上午，记得都是全家人齐上阵。石磨在“吱吱呀呀”声中不停地被推着，和着玩童们在磨旁边的嬉闹声、大人们撵玩童的呵斥声，豆浆从石磨缝隙中慢慢流出来，磨下来的叫豆渣浆。磨累了，停下来，把磨盘上的豆浆用勺子收到干净的桶里，再继续磨。

　　等把所有黄豆推完后，母亲便亲自烧火，这是做好豆腐的第二道工序。等锅内的豆浆热了，再用葫芦瓢舀到一个布袋包袱里过锅。淳香浓郁的豆浆弥漫了整个屋子，过出的才叫豆汁。有时父亲也帮母亲过豆汁，把过出来的豆汁再烧火，这是第三道工序。母亲自己慢慢烧火，怕我们烧过了火，做出的豆腐味道就有点糊味，等烧开后，再从锅里用葫芦瓢舀到一个烧瓷制的砖红色大泥缸里。不一会儿，满满一锅热气腾腾的豆汁被母亲舀到缸里。然后母亲就用卤水斩豆腐——— “卤水点豆腐，一物降一物”，再盖上盖顶，等满满的一缸豆汁瞬间“点石成金”般地变成豆腐脑，大约需要半个小时。再把豆腐脑舀到早已铺好包袱的筛子里。把包袱折叠，上面再放上盖顶，压上个重重的盆，过十几分钟，打开包袱，又白又嫩的豆腐就正式做好了。

　　母亲做出的豆腐又嫩又鲜，把爷爷奶奶等人叫来一起吃，全家人围坐在一起吃着热气腾腾的豆腐，说说笑笑，满屋盈满暖意融融的亲情与年味浓厚的气氛。

　　而如今呀，机器早已替代了石磨，豆腐呢，又是家常便饭，想吃，天天可以买到，尤其上了央视味道的街头（镇名）豆腐，在县城都开了连锁店。豆腐，鲜美白嫰，入口即化，清香可口，那是老家年的味道，是萦索在心头的亲情味道。

　　还有一种年的风俗，就是拜年。时钟的脚步踏过一年的终点，随着午夜十二点的钟声响起，人们在噼里啪啦的爆竹声中送走了除夕，迎来了新年。自远古时代流传下来一个关于年的故事，说有个叫“年”的怪兽，每逢除夕这天就来到人间骚扰百姓。开始人们对怪兽无计可施，锁门闭户。后来，村里有智慧者带领村人一起燃放爆竹，在门上贴上纸红对联，挂起红灯笼，果然“年”被吓跑了，再也没有来过。从此，人们可以出门相互问好，拜访，此后 ，燃放爆竹、贴对联、挂灯笼的习俗流传下来，拜年的风俗也流传至今，现在已延续成为传统文化习俗，人们在辞旧迎新的同时，互相拜年，互相祝愿，祝福身体健康，生活幸福绵长。

　　少时，不谙世事，记得大年初一都是在父母的安排下，先去给爷爷、奶奶拜年，然后按照长辈与自家的远近，一一拜年，问候长辈，然后长辈会分发糖块、花生之类平时吃不到的零食。路上，遇到比自己大的同辈也得开口问好，施礼道贺，祝福祈愿。但是，记忆中却从来不曾给父母拜过年，也许是自己的亲生父母，称呼喊习惯了，也许是根本不知道先给父母问个好，后来懂得了，又难于启齿。

　　乡下的农村，拜年这风俗一直延续下来。还是在新年的初一，少辈们走街串巷，轮流给长辈们一一拜年。比如到了大娘家，说的第一句话就是“大娘过年过得好！”大娘会笑逐颜开，接话茬“好啊好啊，都好都好！”。遇到活宝的少辈媳妇，她刚走到去拜年的主人家院子，就高声吆喝来磕头，比如，“大娘，你上炕头坐好，我跪下给你磕头啦，准备好磕头钱没有？我可张开了怀兜。”然后，模拟着要跪下的样子，而被拜的长辈，在这天又不肯舍得往外拿钱，客气地说着：“不要跪，不要跪，你跪下万一不起来，那么大个兜得装多少钱？一个头一分倒好说，万一要张毛爷爷，我上哪弄钱去？”惹得满屋人哈哈大笑。一个个小插曲完毕，大家再在一起，坐着的，站的来，喝茶，攀谈，人来人往，热闹非凡。

　　随着时代的进步，经济的发展，拜年还在延续，不过形式多样化了，时间也越来越长了。从腊八节那天起，亲友之间就可以相互走访、拜年，这叫提前拜年，同辈亲友互拜，联络情感、增进友谊，临别之时会说“拜个早年”。这拜年一直到正月三十，亲戚朋友只要没有见过面的，一见面由“过年过滴好”改成了“过年好！”。民间有句俗语，凡是正月聚在一起，闲话家常，酒桌上 “不出正月还是过年酒”的话又被人们说来说去。

　　如今，短信满天飞的时代被万能的互联网取代。微信留言、语音拜年、视频拜年形式多样化，微信动态图片独领风骚，动态的视频信手拈来，内容风趣幽默、新颖别致，丰富多彩，转发频率颇高，还省了钱。近几年的互发微信红包，无不为拜年增添了几多年的况味。同事的儿子一元钱包个红包，分一百份，大家争先恐后，一分钱的喜悦，是乐在“抢”字上，抢包者无不笑口大开，发红包者更是得意自己的“吝啬”。

　　人们沉浸在拜年抢红包的欢乐之后，帮老人做团圆饭，一家人聚在一起分享吃团圆饭的快乐，亲情浓浓，欢乐祥和。

　　拜年，人们拜的是久传下来的历史文化，拜的是对长辈的尊敬，拜的是对全年的美好愿望与祝福，拜的是对社会越来越文明进步的祈盼。

　　我们当地年的风俗其实还很多，比如贴红红对联、红红的窗花，既喜庆又祥和；蒸发面栆饽饽（寓意早发的意思）；除夕煮肉（有的谐音）；蒸鱼（有余的谐音）；祭祀祖宗，不忘根本；穿新衣服，焕然一新的精神风貌，人们更加神采奕奕；唱年戏、舞狮，丰富人们的精神世界，等等。

　　无论哪种方式的年俗，都是千百年来祖祖辈辈的乡亲流传下来的丰富多彩的民间习俗。现在，有个很时髦的名字叫“民间文化”，正因为这些，人们的年在忙碌中才过得热闹、过得有意义非凡。所以，年是丰富多彩的年，是年年有余的年，是年年幸福的年。（3979字）