漫話年俗

　　我的故鄉，五蓮松柏。我們當地的年，自古至今流傳下來很多風俗習慣。

　　每當撕開臘月的日曆，意味着年的腳步越來越近，隨後，年的味道逐漸濃郁起來。備年貨的喧囂聲飄浮在村莊上空，喧鬧着村莊。昔年，村莊在噼裏啪啦的鞭炮聲中迎接一年又一年的除夕，年就這麼走到千家萬戶。

　　農曆臘月二十三，按風俗叫小年，也是祭竈的日子。不知道從何年何月起，民間流傳着竈王爺“上天言好事，下天將吉祥”的民謠，每當到了這天，各家各戶的都在唸叨這句民謠。傳說竈王都是在小年啓程，在人間轉一圈，年夜時準時到達玉帝那裏彙報他在人間的工作業績，正月初七再準時返回。所以祭竈在民間是每年必須做的事情，從此“竈王爺”在民間便蒙上了一層神祕的面紗。

　　這天，在我們當地是包餃子的日子。記憶中的這天，父親早早起牀，拿起掃帚把院子打掃一遍，然後往外搬屋內能搬得動的東西，目的就是飯後進行大掃除。母親起牀後做的第一件事就是把鍋里加些水，點上火，燃起裊裊炊煙，炊煙飄升到房屋上空，在當地叫“抽狼煙”，這煙越濃，升得越高，寓意着生活就越盛旺，所以初七那天人們依舊再抽一次狼煙，好讓竈王爺沿着去時的路返回到自己家中，這是幾千年來人們憧憬美好生活的習俗。

　　喫過早飯，我們一起往外搬運盤碗瓢盆，一年一度的大掃除開始了。母親把掃帚綁在長長的杆子上，頭上蒙上一個頭巾，嘴再用一條毛巾遮擋，仔細地把屋裏一年的灰塵打掃得乾乾淨淨，這叫“辭舊迎新”。我們小孩子也興高采烈地給母親打下手，抹這擦那，忙忙碌碌，上午在衛生大掃除中度過。喫過中午飯，母親就開始準備晚上包餃子的原料。先和麪，醒水，到包餃子時面特別柔軟，沒有面疙瘩，擀出來的餃子皮均勻、光華，出鍋的水餃又白又細軟。然後母親再剁餃子餡，一般先把肉餡剁好，再剁上白菜頭，等母親弄好餃子餡，就可以包水餃了。我們這裏一般包元寶形狀的水餃，技術全在擀麪上，就是把整塊面在面板上一次擀動，擀成一個大圓形的麪皮，再摺疊，用刀割成小梯形的餃子皮，然後再包成元寶形狀的水餃。記得母親做活特別用心，做得也特別精緻，看到那些惟妙惟肖的元寶，真是不捨得放在滾開的水裏煮，不過，那個年代，一年喫不上幾次水餃，因爲水餃誘惑着味蕾，只盼望天快黑下來，一家人圍在一起，喫熱氣騰騰的水餃，也就顧不上好看不好看了。

　　母親包完水餃，總是重新洗洗手，然後，燃起香火，嘴裏不停地念叨“竈王老爺上天，把人間的好事壞事傳遍”，再磕三個頭，最後滿懷喜悅，恭恭敬敬地把貼在竈臺旁邊舊的竈王爺的年畫請下來，再換上新的。這竈王爺的畫呀，原來都是去集市上買，後來經濟發展了，做生意的人多了，“竈王爺”和“財神爺”不請自來，那些賣畫的商販走到各家門口，高聲吆喝：“財神爺來了，快出來接財神吧！”家中主人聽到，誰還不笑臉相迎呢，笑意盈盈把“財神爺”與“竈王爺”請回家。那竈王爺慈眉善目，嘴角一抹微笑，眼神蘊含慈祥。畫面上面印有一年的日曆，大多都是"一家之主"四字在上，以表明竈王爺的地位，兩側印有“上天言好事，下天保平安”的對聯。

　　記憶中，小年的下午，母親總是在竈堂裏燃起熊熊烈火，鍋裏的水熱氣騰騰，屋裏的火炕燒得如同現在的暖氣片，很熱，炊煙裊裊在屋頂上散漫、升騰。一家人日子過得怎麼樣，要看祭竈這天對竈王爺的虔誠心，因爲竈王爺他就在竈臺旁邊，目睹着這家主人的一切行爲，無形中充當了監督者。

　　天色暗了，母親把餃子煮熟。先撈三碗放在竈王前，再燃起三柱香，虔誠地再燒些紙，用作竈王上天的路費，然後往竈王爺嘴邊用筷子夾着水餃，口中不停地念叨，祈盼竈王爺喫了上路，多回報自家中的事，來年帶來吉祥的運氣，在母親心中，竈王爺分管着自家的竈火，是全家人飯碗的保護神。在噼裏啪啦的爆竹聲中送竈王爺上天，一家人也開喫水餃。

　　時光流轉，小年與祭竈給鄉村帶來濃郁的年的氣息，成爲當地的風俗習慣，一直延續至今，竈王爺在人們心中的地位曾未改變，已經成爲一種傳承文化的標籤。

　　有一種年的風俗就是做大豆腐，這是幾千年民間流傳下來的習俗。豆腐是“都福”的諧音，寓意家中的每個人年年幸福。

　　記得小時候，進了臘月，母親把儲藏的黃豆找出十多斤，先用簸箕簸去那些粉屑物，再用一個圓圓的小蓋頂滾動黃豆。黃豆粒經過母親這一挑選，那些癟籽、黴籽和小沙子留在蓋頂上，能滾到盆裏的全是顆粒飽滿的黃豆，母親再放好以備做大豆腐。臘月二十四那天，母親就會再次拿出早選好的黃豆，先在溫水裏浸泡一晚，第二天就可以在自家石磨上磨豆漿了。

　　用石磨磨豆腐，那可是體力活，也是細功夫活。怎麼才能把豆腐做得嫩且好喫？工序之一在磨豆漿上。在推磨過程中不能多添黃豆，也不能連續添，推個四五圈再添一次，連續循環下去，過年嘛，總得多做點，10斤黃豆得磨整上午，記得都是全家人齊上陣。石磨在“吱吱呀呀”聲中不停地被推着，和着玩童們在磨旁邊的嬉鬧聲、大人們攆玩童的呵斥聲，豆漿從石磨縫隙中慢慢流出來，磨下來的叫豆渣漿。磨累了，停下來，把磨盤上的豆漿用勺子收到乾淨的桶裏，再繼續磨。

　　等把所有黃豆推完後，母親便親自燒火，這是做好豆腐的第二道工序。等鍋內的豆漿熱了，再用葫蘆瓢舀到一個布袋包袱裏過鍋。淳香濃郁的豆漿瀰漫了整個屋子，過出的才叫豆汁。有時父親也幫母親過豆汁，把過出來的豆汁再燒火，這是第三道工序。母親自己慢慢燒火，怕我們燒過了火，做出的豆腐味道就有點糊味，等燒開後，再從鍋裏用葫蘆瓢舀到一個燒瓷制的磚紅色大泥缸裏。不一會兒，滿滿一鍋熱氣騰騰的豆汁被母親舀到缸裏。然後母親就用滷水斬豆腐——— “滷水點豆腐，一物降一物”，再蓋上蓋頂，等滿滿的一缸豆汁瞬間“點石成金”般地變成豆腐腦，大約需要半個小時。再把豆腐腦舀到早已鋪好包袱的篩子裏。把包袱摺疊，上面再放上蓋頂，壓上個重重的盆，過十幾分鍾，打開包袱，又白又嫩的豆腐就正式做好了。

　　母親做出的豆腐又嫩又鮮，把爺爺奶奶等人叫來一起喫，全家人圍坐在一起喫着熱氣騰騰的豆腐，說說笑笑，滿屋盈滿暖意融融的親情與年味濃厚的氣氛。

　　而如今呀，機器早已替代了石磨，豆腐呢，又是家常便飯，想喫，天天可以買到，尤其上了央視味道的街頭（鎮名）豆腐，在縣城都開了連鎖店。豆腐，鮮美白嫰，入口即化，清香可口，那是老家年的味道，是縈索在心頭的親情味道。

　　還有一種年的風俗，就是拜年。時鐘的腳步踏過一年的終點，隨着午夜十二點的鐘聲響起，人們在噼裏啪啦的爆竹聲中送走了除夕，迎來了新年。自遠古時代流傳下來一個關於年的故事，說有個叫“年”的怪獸，每逢除夕這天就來到人間騷擾百姓。開始人們對怪獸無計可施，鎖門閉戶。後來，村裏有智慧者帶領村人一起燃放爆竹，在門上貼上紙紅對聯，掛起紅燈籠，果然“年”被嚇跑了，再也沒有來過。從此，人們可以出門相互問好，拜訪，此後 ，燃放爆竹、貼對聯、掛燈籠的習俗流傳下來，拜年的風俗也流傳至今，現在已延續成爲傳統文化習俗，人們在辭舊迎新的同時，互相拜年，互相祝願，祝福身體健康，生活幸福綿長。

　　少時，不諳世事，記得大年初一都是在父母的安排下，先去給爺爺、奶奶拜年，然後按照長輩與自家的遠近，一一拜年，問候長輩，然後長輩會分發糖塊、花生之類平時喫不到的零食。路上，遇到比自己大的同輩也得開口問好，施禮道賀，祝福祈願。但是，記憶中卻從來不曾給父母拜過年，也許是自己的親生父母，稱呼喊習慣了，也許是根本不知道先給父母問個好，後來懂得了，又難於啓齒。

　　鄉下的農村，拜年這風俗一直延續下來。還是在新年的初一，少輩們走街串巷，輪流給長輩們一一拜年。比如到了大娘家，說的第一句話就是“大娘過年過得好！”大娘會笑逐顏開，接話茬“好啊好啊，都好都好！”。遇到活寶的少輩媳婦，她剛走到去拜年的主人家院子，就高聲吆喝來磕頭，比如，“大娘，你上炕頭坐好，我跪下給你磕頭啦，準備好磕頭錢沒有？我可張開了懷兜。”然後，模擬着要跪下的樣子，而被拜的長輩，在這天又不肯捨得往外拿錢，客氣地說着：“不要跪，不要跪，你跪下萬一不起來，那麼大個兜得裝多少錢？一個頭一分倒好說，萬一要張毛爺爺，我上哪弄錢去？”惹得滿屋人哈哈大笑。一個個小插曲完畢，大家再在一起，坐着的，站的來，喝茶，攀談，人來人往，熱鬧非凡。

　　隨着時代的進步，經濟的發展，拜年還在延續，不過形式多樣化了，時間也越來越長了。從臘八節那天起，親友之間就可以相互走訪、拜年，這叫提前拜年，同輩親友互拜，聯絡情感、增進友誼，臨別之時會說“拜個早年”。這拜年一直到正月三十，親戚朋友只要沒有見過面的，一見面由“過年過滴好”改成了“過年好！”。民間有句俗語，凡是正月聚在一起，閒話家常，酒桌上 “不出正月還是過年酒”的話又被人們說來說去。

　　如今，短信滿天飛的時代被萬能的互聯網取代。微信留言、語音拜年、視頻拜年形式多樣化，微信動態圖片獨領風騷，動態的視頻信手拈來，內容風趣幽默、新穎別緻，豐富多彩，轉發頻率頗高，還省了錢。近幾年的互發微信紅包，無不爲拜年增添了幾多年的況味。同事的兒子一元錢包個紅包，分一百份，大家爭先恐後，一分錢的喜悅，是樂在“搶”字上，搶包者無不笑口大開，發紅包者更是得意自己的“吝嗇”。

　　人們沉浸在拜年搶紅包的歡樂之後，幫老人做團圓飯，一家人聚在一起分享喫團圓飯的快樂，親情濃濃，歡樂祥和。

　　拜年，人們拜的是久傳下來的歷史文化，拜的是對長輩的尊敬，拜的是對全年的美好願望與祝福，拜的是對社會越來越文明進步的祈盼。

　　我們當地年的風俗其實還很多，比如貼紅紅對聯、紅紅的窗花，既喜慶又祥和；蒸發面栆餑餑（寓意早發的意思）；除夕煮肉（有的諧音）；蒸魚（有餘的諧音）；祭祀祖宗，不忘根本；穿新衣服，煥然一新的精神風貌，人們更加神采奕奕；唱年戲、舞獅，豐富人們的精神世界，等等。

　　無論哪種方式的年俗，都是千百年來祖祖輩輩的鄉親流傳下來的豐富多彩的民間習俗。現在，有個很時髦的名字叫“民間文化”，正因爲這些，人們的年在忙碌中才過得熱鬧、過得有意義非凡。所以，年是豐富多彩的年，是年年有餘的年，是年年幸福的年。（3979字）