最近核桃已經陸陸續續摘收了。朋友也送了自家種植的小核桃給我，真是很新鮮呢。榛子、核桃、杏仁、腰果，被人們稱爲“世界四大堅果”，今天就來聊一聊核桃。

核桃含有豐富的營養物質，含由蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質及多種微量元素，被譽爲世界四大幹果之一。喫核桃還被盛傳有“補腦”的功效，因爲核桃的褶皺十分類似人的大腦，同時還可以增強記憶力，適合生長身體的小朋友、學生、孕婦、老年人和上班族食用，真是老少皆宜。

核桃的種植歷史很長，是2000多年前漢代的張騫出使西域帶回中國的，現在覈桃在我國有着廣泛的種植。因爲核桃對水肥要求不嚴，適宜大部分土壤栽種；特別是北方很多山區，種植條件較差，其他作物不適宜生長，所以核桃是一個很不錯的選擇。核桃對光照和溫度要求較高，適宜在溫暖的強光地帶種植，抗旱抗病能力強。

那我們一起來看看核桃是如何種植的吧！首先，種植戶選擇品質優良（早熟、飽滿、脂肪含量高）的核桃留種，放在陰涼處晾乾後，撬開一條縫後，拿適量的水浸溼，等到核桃發芽後，輕輕移栽到土壤中育苗，等到第二年嫁接成活。還要做好之後的田間管理及病蟲害防治（比如炭疽病、蚜蟲等），才能長成高品質的核桃樹。

成熟核桃的收穫更加辛苦。農戶朋友們一般在每年的九月、十月份開始收穫，具體要看土壤條件、氣候、樹木品種等。從核桃樹上摘下果實後，可以帶手套刀剝、摔到堅硬的地面或者用錘子砸開核桃最外層的青綠果皮，也可以適量的堆放在陰涼的地方使果皮高溫發酵腐爛，或者浸泡在乙烯利300倍液30~45S，疊垛在室內自然腐爛。現在相應的核桃機械發展也很快。比如自動摘核桃機、水洗核桃去皮機、青皮核桃剝殼器等，省時省力效果好，極大程度地減少了農戶朋友的工作量。

脫皮、水洗後的核桃應該按照個頭大小、品質好壞分類，再分攤在對應的區域背光晾乾，定期翻面，儘量不要暴曬。乾燥後，將核桃裝入隔絕空氣放入塑料袋裏，貯存在通風、乾燥的庫房中，並且定期拿出來曬曬。還要做好庫房的衛生工作，防止蛾類昆蟲、老鼠等啃咬危害，減少農戶的經濟收入。

核桃的喫法多種多樣。不僅可以生喫果仁，還可以榨成核桃油，作爲糕點、飲品等的配料改善口味、增加營養，還可以磨成核桃粉和芝麻糊一起沖服等。

除了食用以外，核桃還可以製作文玩。選擇合適的核桃配對，在殼上雕刻美麗的花紋後，放在手中把玩。不僅可以鍛鍊手掌的靈活性，促進血液流通，按摩穴位等，長期把玩的核桃變得晶瑩剔透，色紅如血，可以作爲精妙的工藝品出售、收藏，提升人們的文化涵養。文玩核桃作爲一種工藝品、文化符號輸出中國的文化。

各大小視頻網站流行的一句話就是“盤它”，除了核桃，萬物皆可盤。您會盤嗎？

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