豆腐這種食材在農村很常見了，無論煎、炸、煮，都能做出好喫的家常菜來。尤其小蔥拌豆腐，可是一道養眼又可口、還簡單的下酒菜，我爸說拌豆腐配燒酒就是咱普通老百姓享受的生活。對於這道菜，農村有句俗語叫“豆腐下酒，不如餵狗！”這是什麼意思呢？

從字面上看，意思是把豆腐當做下酒菜，還不如把豆腐拿去餵狗！這是爲什麼呢？難道是豆腐跟酒相剋，一起喫會＂結石＂，或者＂胃反酸＂？可別自己嚇自己，要真是這樣，按我爸的話說咱老百姓享受的生活豈不是變成折磨的生活了？我爸時不時就豆腐下酒也沒見他有啥事呢。

這句話其實得從兩方面說起，一是豆腐有一定的解酒功效，它裏面含有一種氨基酸，叫半胱氨酸。它是乙醛的剋星，能夠將乙醛分解，從而能夠很快地經人體排泄出體外。而乙醛是酒裏導致人會醉的成分，所以，如果你一邊喝酒一邊喫豆腐，就會很費酒！而在三四十年前，咱老百姓想喝點酒多麼不容易，二兩酒一喫豆腐就沒了，想再喝一口又得等十天半月了，一點也沒有體會到喝酒的樂趣。

二是對於喝酒的人來說，講究的是盡興與酣暢淋漓，喝酒對他們來說更多是一種情緒的表達。比如哪一天我們遇到什麼不開心的事就想喝點酒來一醉解千愁。這時，豆腐的解酒功效就和喝酒的目的背道而馳了。

所以俗語說“豆腐下酒，不如餵狗”還是有一定道理的。這也從側面告訴我們：要想喝酒不醉酒，來盤小蔥拌豆腐！