砂煲菜

平常工作忙沒時間

和朋友偶爾聚餐喫頓飯

就想逮着機會猛嘮一會兒

聊到飯菜涼了是常有的事兒

有些葷菜更是不爭氣

乾脆直接凝固在一起

總會讓你拿起筷子的手

又默默無語的放下去

砂煲菜喫過嗎？秋冬季節裏，除了砂鍋、燉鍋，還有哪些美食是你必喫的？歡迎大家在評論區留言。

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這冷風嗖嗖一吹，瞬間就吹垮了喫貨們“要減肥”的鬥志。下班途中約上幾個好友，小館子裏聚起來吧。啥？你說怕喝酒聊天太高興，飯菜涼了掃了興？別急，聽說有個小館子，專治這種毛病。

位於文化路附近的這家小館子，別看門頭沒多大，可是十幾年的老店了。最初是賣砂煲粥，後來嘗試着做了一些砂煲菜，沒想到還挺受食客們喜歡。

店內砂煲菜品有很多，其中砂煲花甲雞頗受食客們青睞。雞塊兒泡在湯汁中油油潤潤的，用筷子輕輕一夾就肉骨分離，入口鮮嫩不柴，微微的辣很過癮。花甲的鮮味也全部釋放了出來，餘味中還帶些甜口。

這飯也喫了，天也聊了，約摸着飯菜差不多該涼了吧？伸手摸一下盤子，竟然還是溫溫的。盤子內的湯汁依然是油油潤潤的，絲毫沒有凝固在一起。夾起一塊兒雞肉，湯汁還能嘀嗒下來，味道也絲毫沒有打折。

細細打探後才知道，這祕密全都藏在盤子裏。砂煲花甲雞使用的砂煲看起來很普通，實際是進口的鋰輝石。鋰輝石有着傳熱慢，長時間保溫的功效，能使飯菜味型不散。

在製作砂煲花甲雞的時候，也是花了心思的。雞肉選用的是肉質細嫩不柴的散養小公雞，剁成塊兒清洗乾淨，焯水去除血沫。下鍋翻炒裹上糖色後，再盛出放入大砂鍋內，小火燉上二三十分鐘。

喫的時候盛到鍋內，再放入花甲一起翻炒收汁，讓湯汁兒的味道充分浸入到花甲內。熱浪翻滾間，一股鹹鮮甜辣的香氣就直溜溜的竄到了鼻孔裏，饞得人直咽口水。

別急，上桌前還有個步驟不能少。空砂煲放在火上加熱三分鐘，使整體受熱均勻保持高溫。再把炒好的花甲雞倒進砂煲內，隨着“滋啦”一聲，菜品接觸到砂煲的那一刻頓時冒起了迷人的小泡兒。

端上桌的那一刻，盤子內的湯汁兒還在沸騰着，光是那飄出的陣陣香氣，就讓人很難把持得住了。雞塊兒軟軟嫩嫩的，一口下去軟爛鮮香。再嗦上一口花甲，鮮美的味道中透着絲絲甜辣，胃口一下就被打開了。

除了砂煲花甲雞，還有砂煲幹豆角臘肉、砂煲地三鮮、砂煲紅燒肉等。如果喫膩了普通版的炒菜，不妨抽個時間帶着家人、朋友來這裏坐坐，沒準就有不一樣的體驗哦。

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#砂煲菜喫過嗎？

秋冬季節裏，除了砂鍋、燉鍋

還有哪些美食是你必喫的？#

截止2018年10月30日下午17:00

我們將抽出最受歡迎的20名評論

送出阿妍小館提供的雙人餐1份

（內含菌香石鍋豆腐1份）

（杏鮑菇炒豆角1份、米飯2份）

PS：移入精選留言區纔算哦

（僅限堂食）

- 砂煲菜的二三事 -

店名：阿妍小館地址：鄭州市緯三路和文化路交叉口東北角（點擊導航）消費：人均40元營業時間：11:00-14:30 17:00-21:30

導演 | 舒騎 攝像 | 老土 文案 | 週週

編輯：五月

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