铜锣烧配方

材料配方：(可制作24个)

全蛋2个

低筋面粉160克(提前过筛)

上白糖140克(提前过筛)

小苏打2克、葡萄糖浆16克

淡口酱油8克、水90克

粗豆沙适量、色拉油适量

制作过程：

1.将蛋黄倒入盆内，混合搅拌均匀，将上白糖倒入全蛋液内，混合搅拌均匀。

2.将葡萄糖浆、淡口酱油倒入蛋黄内，混合搅拌均匀。(淡口酱油增加风味，葡萄糖浆保湿)

3.将过筛的低筋面粉加入蛋黄内，搅拌均匀。(不要搅拌太过)

4.将水倒入一半至蛋黄内，混合搅拌均匀，包上保鲜膜，静置15分钟。

5.将剩余的水与小苏打混合搅拌均匀，加入面糊内混合搅拌均匀。

6.将平底锅加热，将厨房纸上粘上色拉油擦在平底锅内。

7.挖一勺面糊放入煎熟；取两片铜锣烧将中间放上粗豆沙对夹在一起即可。

8.香嫩可口的铜锣烧完成！

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