护眼需要清淡的菜式，这道菜品是很好的例子。鸡胸肉蛋白质高，脂肪含量低，消化吸收率高，可以为眼部提供足量的蛋白质。

而多吃胡萝卜对眼睛大有益处。因为胡萝卜中所含的维生素A与β胡萝卜素，不仅能缓解眼疲劳和眼干眼涩，还能预防夜盲症，并加强眼睛的辩色能力。

西蓝花营养丰富，富含多种蛋白质、维生素和胡萝卜素，常吃不仅可以提高视力，还有预防白内障的作用。用这几种食材搭配给孩子做菜，清爽又护眼，妈妈们不妨收藏试试。

三色鸡丁

准备材料：

鸡胸肉50g，西蓝花50g，胡萝卜20g，淀粉1茶匙，大葱3g，盐2g，白胡椒粉1g，油适量开始制作：

1.鸡胸肉洗净，剔除筋膜切成小粒，用白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

2.西蓝花洗净，撕成小朵；胡萝卜去皮，切成小粒；大葱切成葱末。

3.小锅中倒入适量清水，沸腾后将西蓝花放入，变色后盛出沥水备用。

4.炒锅中倒入少许油，待油温五成热时，放入鸡胸肉滑散，变色后盛出。

5.锅中留底油，放入葱末煸出香味，然后放入胡萝卜翻炒1分钟。

6.再将西蓝花、鸡胸肉和盐放入，翻炒均匀后出锅即可。

小贴士：

西蓝花茎部的营养成分要高于花蕾部分，处理西蓝花时尽量多地将茎部保留，如果觉得口感粗糙，可以削一层茎部的外皮。

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选自《再忙，也要给孩子做晚餐》这本书，版权所有。

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