一入夏，各種香甜多網汁的水果大量上市，其中就有本喫貨AI的最愛——芒果！大部分水果蔬菜在低溫環境下（4-8度左右）能保存更久，但是，芒果這東西就是“特立獨行”——要高溫保存纔行。

爲什麼超市裏的芒果是熱的？

如果芒果摘下來就置於常溫或者低溫（尤其是低溫），大概在一天到兩天時間就開始長黑斑然後變質壞掉。一兩天時間對於運輸來講是不夠用的，所以一般芒果運輸的時候都是箱子底下墊一層生石灰，一來吸水，二來發熱，第三溫度高也利於青澀的芒果成熟。

所以超市剛上貨架的芒果都是熱烘烘的——因爲剛從熱烘烘的箱子裏拿出來。

PS：一般芒果箱子和蘋果箱子差不多大，目測墊的生石灰大概有四五公斤那麼多，佔箱子的四分之一。

所以，保存芒果千萬別放進冰箱哦！

有黑斑的芒果不能喫？不一定！

低溫保存會使芒果長黑斑，那有黑斑的芒果還能喫嗎？其實，很多種原因都會造成芒果果皮出現黑斑。出現黑斑並不一定代表芒果裏面壞掉了。芒果果皮與香蕉皮類似，二者都含有多酚氧化酶類，在受到機械碰撞、冷凍等刺激，造成細胞破損後，細胞內釋放出的酶將酚類物質氧化爲褐色的醌類物質，就會產生深色斑點。在運輸過程中如果沒有很好的包裝，芒果間彼此擦碰，也容易出現黑斑。

病菌感染也可能造成芒果黑斑。這其中比較常見的是芒果角斑病（也叫芒果黑斑病）。芒果角斑病是一種細菌病，由雨水傳播，通常危害植株的葉和嫩莖。在芒果掛果期若雨水較多，則病原可能會附着在果實表面，造成黑色潰瘍狀斑。不過值得慶幸的是，如果這一病害發生在芒果採摘前，那麼只是使得芒果的賣相不好，而果肉則通常不受影響。這些芒果一般就成爲了市場上的打折芒果。

至於“出現黑斑表明內部壞了”的情況也可能發生：通常症狀是在沒有外觀破損的情況下出現片狀的褐色斑塊，並逐漸加深，且變色部分觸摸起來失去了原有的彈性。如果遇到這種情況，那還是不要買爲好。此外冷藏過的芒果，也容易產生黑點。

來源：果殼網