說到涼菜的話，怎麼能夠少了口水雞的名字呢?大部分的涼菜都是蔬菜做成的，但是這道涼菜卻是用雞肉做成的，算是滿足了我喜歡喫肉的喜好，所以我一直都特別喜歡這道涼菜。不如今天就教大家如何做一道獨家祕製口水雞，好喫又下飯，隔壁小孩都饞壞了!

首先是食材準備，三黃雞一隻、蔥姜、植物油、麻辣醬、花椒、芝麻、鹽，量按照自己的口味來定。

第一步就是把雞清洗乾淨，洗淨後把雞切成小塊，放入切好的蔥姜，再加入鹽醃製。

第二步，熱鍋冷油，待油熱後放入花椒以及蔥姜爆香。芝麻炒香。再拿一個乾淨的碗，按照自己的口味加入適量的麻辣醬，把花椒和蔥姜濾掉，剩下的油倒入麻辣醬中，攪拌均勻。

第三步，鍋中燒水，待水沸騰之後就可以把雞肉和蔥姜一起倒入鍋中。

第四步，待雞肉煮熟之後就可以關火了，可以稍微浸泡十分鐘左右之後再撈出，用水沖洗去表面的浮沫，再用冷水浸泡五分鐘，浸泡好後就可以擺盤了，再把之前調好的醬汁淋在雞肉上，撒上蔥花和芝麻就OK了。

只需要簡單的4步就做好了一碗好喫又下飯的口水雞，一起來試試吧!

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