大家都说，春天是个补钙的季节。可不是吗，春回大地，万物重生，充满了生机与活力。为了能在春天给娃娃补足钙，各位妈妈也是大显身手，蔬菜，野菜，鸡蛋，肉，无所不用其极。但是，除了钙，人体中的微量元素也是必不可少的。各种微量元素之间有着相互的作用，比如，钙可以抑制铁的吸收，会降低锌的生物利用率……虽然是“微量”元素，但是也要必备呀，并不可一味乱补。比起那些价格昂贵的瓶瓶罐，它，绝对是最好的选择！

它是“动物中的人参”，别看个头小，营养超丰富，小孩要多吃！

它，就是鹌鹑蛋！说到鹌鹑蛋，大家肯定是相当熟悉的。虽然体型较小，但是，营养价值却是大大的高。“动物中的人参”说的就是它，光听着称呼，是不是就知道有多厉害了呢。鹌鹑蛋中含有丰富的卵磷脂，脑磷脂，补脑健脑，小孩吃绝对错不了！而且，香菇中具有高蛋白，低脂肪，氨基酸，多种维生素，能提高集体勉励功能，延缓衰老，降血压，好处多多，据说是“植物皇后”呢！

首先，把新鲜的香菇清洗干净，把蒂择下来，在伞面上用刀画十字，能更好的入味。科普一个小技巧：买香菇的时候，要挑伞面大的，或者是凹陷的那面比较深的。剪香菇蒂的时候，要剪得深一点，但注意一定不要弄破。这样才能让每个香菇更稳稳地托住鹌鹑蛋，又不会让蛋液流出来。

然后，在每个香菇里打上一颗鹌鹑蛋（生的，生的）。在科普一个小技巧：鹌鹑蛋太小，手里不好拿怎么办？从较大的那头小心翼翼的戳破，再慢慢的扯一个大洞，趁蛋不注意的时候倒在香菇上就好了。

接着，在鹌鹑蛋上撒一丢丢的盐，把制作好的香菇蛋在盘子中摆放整齐。锅中放入清水，把盘子放在蒸架上，盖上锅盖蒸20分钟就可以了。

香菇蒂扔了怪可惜的，那就来好好利用一下吧。把香菇蒂切碎，葱姜蒜清洗干净，切碎，放在碗中，混合起来。锅中放油，把香菇蒂葱姜蒜末放在锅中爆香，加入半碗水，半碗水！蒸香菇出水，还不少，用蒸香菇的汁比清水要香很多。所以，根本不用加太多清水。把汤汁烧开，加入适量的生抽和盐，用水淀粉勾个芡。

最后，把热气腾腾的汤汁浇在人气腾腾的香菇蛋上，盖上锅盖再焖一下。出锅时，撒上一点小葱花，完美！

香菇的清甜鲜嫩，鹌鹑蛋的丝滑爽口，鲜到没朋友，没有肉照样好吃到发抖！