古时候莆田称为兴化，故我们的炒米粉一直就叫兴化炒米粉。兴化炒米粉是莆田著名的小吃，也是莆田十大城市名片之一，其形状白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。它是莆田的著名土特产，价廉物美，作为一种著名特产，它名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为“兴化米粉”。

兴化炒米粉，也是莆田人年夜饭上的一道常见菜。“四角四角方，稻草捆腰间……”这首谜语童谣曾是几代莆田人的美食记忆，它的谜底就是“兴化米粉”。兴化米粉是莆田十大城市名片之一，其历史可追溯至宋代，2009年1月，荔城区兴化米粉获批列入莆田市第二批非物质文化遗产名录。

菜品配料

400g米粉

适量瘦肉

适量香菇

适量虾仁

适量干贝

适量蛏干

适量小油菜

适量娃娃菜

适量韭菜

适量胡萝卜

主要做法

1．准备好所有的材料：虾仁、干贝、蛏干、香菇、瘦肉、胡萝卜丝、小油菜、韭菜

2．锅里加油先煸炒瘦肉

3．接着把虾仁、干贝、蛏干、加进去煸炒

4．最后把香菇和那些菜杆加进去炒

5．放少许的水和调料（盐、耗油、鸡精）一起煮上2分钟

6．尝好味道 把菜叶子加进去煮

7．最后把米粉加进去浸湿就可以炒了

8．最后的成品

营养价值

1.炒米粉前加水一定不能多哦 只要少许就好 只要把米粉浸湿就可以炒了

2.炒得时候一定要加油炒

3.炒得时间不要过久 这种米粉细 很容易炒糊

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