前面海蛎煎那篇已经介绍过海蛎。莆田人民喜欢喝汤，自然少不了海蛎豆腐汤。现在为大家介绍这款家乡味的海蛎豆腐汤，给大家参考一下

材料：

海蛎200克地瓜粉3-4勺（汤勺）盐两小勺（调味勺）酱油一勺（调味勺）蒜头两瓣切碎用芹菜少量葱段少量（或者可以加韭菜）醋少量

莆田味海蛎汤的做法

海蛎加入一点盐，和酱油，加地瓜粉拌匀，地瓜粉一勺一勺的加，不要全部加进去，放旁边腌一会儿。最好海蛎的水控干点，，最后汤不会变得太稠

切好葱段，蒜头碎，芹菜段

莆田味的秘密武器就是蒜头油！先把油锅加热，再把蒜头放进去爆香，火转成中小火，蒜头不要焦，就图中这个程度就盛出来放在汤碗里。

锅里放水烧开，然后把海蛎一个个放进去，不要一整碗直接倒锅里，会糊成一团。

海蛎汤烧开了就可以放入芹菜，葱段，再加一小勺盐，稍微闷一下就可以起锅了倒到汤碗里，碗里放入少许醋，用勺子把汤搅拌均匀，碗底的蒜头油味道就挥发出来了

一碗汤就完成咯！（醋的量看个人口味，喜欢的可以多放点，不喜欢酸的可以不用加也很好喝）