腌制皮皮虾
摘要：虾蛄汛期主要在每年夏秋季为旺产期，莆田人民善于挖掘食物的精髓，除了炒虾姑、水煮虾姑，还将虾蛄用盐、蒜头、辣椒等腌制后生吃，变成了美味的腌虾姑，虾蛄含高蛋白和多种维生素，腌制后的虾姑不仅味道鲜美，还具有活血生津等养生功效。辅料：水适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、蒜适量、生抽适量、高度白酒适量。
莆田沿海盛产虾蛄，虾姑又叫皮皮虾、濑尿虾， 多年来虾蛄成为人们餐桌上佳肴,其风味独特，深受人们的喜爱。虾蛄汛期主要在每年夏秋季为旺产期，莆田人民善于挖掘食物的精髓，除了炒虾姑、水煮虾姑，还将虾蛄用盐、蒜头、辣椒等腌制后生吃，变成了美味的腌虾姑，虾蛄含高蛋白和多种维生素，腌制后的虾姑不仅味道鲜美，还具有活血生津等养生功效。
主料：皮皮虾500g
辅料：水适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、蒜适量、生抽适量、高度白酒适量
1、准备好买来的皮皮虾。
2、仔细清洗干净。
3、蒜切片备用。
4、锅中加入适量水，水的量要能没过皮皮虾。
5、加入葱，姜，八角，花椒，生抽及盐。煮沸后再煮三分钟。放凉。
6、把凉了的卤汁倒入洗好的皮皮虾中。
7、再加入蒜片，拌匀，倒入一点白酒。放进冰箱中冷藏八个小时以上。
8、捞出皮皮虾，装盘食用。
