我這人平時就愛囤貨，看到合適的、價格比較優惠的、感覺能用到的，就會囤，爲囤貨和老公也沒少嘰歪。過年前家裏1個冰箱1個冰櫃塞得滿滿的，過年期間本來就沒有賣菜的，但是綠葉菜不好保存，蔬菜中比較耐放的大白菜、土豆、蘿蔔等囤了不少，大白菜一下子買了8棵，一棵白菜十幾斤，放陽臺一角可以放很久。一開始我也發愁什麼時候能喫完。

突如其來的疫情讓人一下子緊張起來，小區封閉了，什麼大桶水、蔬菜等等的一概沒有。一個半月沒出門，2個冰箱喫到基本空了，蔬菜喫得只剩大白菜。什麼APP上搶菜，我就從來沒搶到過，好歹小區裏的小超市開門了，可以買點蔬菜水果救急。大桶水徹底死翹翹了，囤的淨水壺派上用場了，燒水、做飯、洗生喫的水果和菜，這下不用嘰歪了。

大白菜天天喫，燉白菜、炒白菜、包包子、餃子，雖說不膩也嫌絮煩了。膠東地區的人愛生喫大白菜，膠東大白菜口感甜絲絲，特別是白菜芯，又脆又甜。再來點沙子口的金鉤海米，就是一道膠東地區有名的家常菜：金鉤海米拌白菜。這道菜非常受歡迎，特別是過年的時候，大魚大肉喫得多，拌白菜解膩開胃，最先光盤的就是它。做法還特簡單，愛喫白菜的來試試呀！

材料：白菜芯，海米，胡蘿蔔小半個，生抽1湯匙，米醋1湯匙，蠔油1湯匙，白糖5克，香油少許，鹽少許

做法：

1、這道菜的用料非常簡單，但是味道並不簡單，白菜生喫本來就是甜絲絲的口感，有海米提鮮味道更好。

2、海米用純淨水浸泡一會，海米比較幹泡一會讓口感更好，再一個就是去掉表面的髒東西，時間不要長，幾分鐘就OK，要不然鮮味都跑到水裏了。海米本來就是熟的無需再烹飪，所以用純淨水浸泡，不要用開水哦，那樣海米就不好喫了。我用的純淨水不是大桶水，封閉期間大桶水斷頓了，用淨水壺的水。

3、白菜要生喫，洗白菜仍舊用純淨水，我用的濾水壺就是這種。我家洗菜盆子都分生熟，和菜板、菜刀一樣，嚴防病從口入。

4、洗淨的白菜從白菜幫中間片開，切成三段，再豎着切成細絲。

5、胡蘿蔔削掉外皮洗淨，切片後切絲，和白菜絲全部放入大碗中。

6、海米攥幹水分放入白菜中，看一下泡海米的碗，碗底就有細沙。天曬的海米本來就在海邊曬，難免有灰塵，洗洗再喫更衛生。

7、調一碗料汁，生抽、米醋、蠔油、白糖、鹽、香油調勻成料汁。當然還可以調一碗蒜泥汁，因爲喫過飯要出門，不敢喫大蒜，雖說戴口罩，大蒜味道也很大。

8、菜裝盤，料汁不要澆上，等什麼時候喫什麼時候澆料汁，要不然白菜會出很多湯汁，出湯汁後的白菜蔫不拉幾的不好看，所以這道菜一定要什麼時候喫什麼時候調味。

9、平時白菜扒到芯的時候就會這樣喫，不出門的時候用蒜泥汁拌，爽口開胃。沒有海米的時候，有海蜇頭、海蜇皮，哪怕是海蜇裏子也行，實在都沒有，用豆腐皮也中。

小貼士：

小區封閉期間，基本不讓外出，外人也進不來，各種不方便是肯定的。以前囤的很多東西在這個時候派上用場了，大桶水沒法囤，用瓶裝水洗菜做飯太奢侈，淨水壺就顯示出它的優勢了，家用、辦公、外出攜帶很方便。

生喫白菜最好用白菜芯，口感脆、甜，大白菜幫子就燉着喫吧，或者做餡也不錯。

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