不用一滴油炸出的豆腐泡，軟嫩金黃，越嚼越香，和喫肉一樣。豆腐是一年四季都能喫到的食物，它的營養價值也很高，價格便宜，超市裏基本就是3塊5一斤，農貿市場會便宜一點。豆腐的烹飪方法多種多樣，煎炸烹煮燉，怎麼做都好喫。

小時候特愛喫豆腐泡，豆腐泡就是油炸的豆腐，豆腐切小塊擱油鍋裏炸，炸到飄起來沒用水分的時候就撈出來，空口吃很香。豆腐油炸後變得很輕，裏面有大空洞，一斤豆腐一小塊，一斤豆腐泡能成一大袋子，所以豆腐泡的價格也貴。

豆腐泡冬天燉大白菜特別香，豆腐泡切碎了以後還可以調餡，小時候最愛空口吃。隨着年齡的增長，對油炸的食物敬而遠之，也可能是現在好喫的食物太多了，已經忘記了小時候愛喫的豆腐泡。

某天晚飯後溜腿去超市閒逛，這個點的超市很多東西開始打折，豆腐剩了不多就要2塊一斤，忍不住買了一塊。豆腐不能隔夜放，即便是冰箱裏放一夜也會有酸味，立刻處理了一下，變成了美味的豆腐泡，大晚上的忍不住喫了好多，關鍵是我做的豆腐泡不用油炸，一滴油也沒用，成品和油炸的沒用任何差別。外皮金黃，內裏軟嫩，裏面都有空洞，越嚼越香，感覺和喫肉一樣。

材料：老豆腐500克

調味料：孜然粉、花椒粉、辣椒粉各1/2勺，糖漿或蜂蜜1湯匙，蠔油一湯匙，蘸水適量

做法：

1、一塊老豆腐切成2公分見方的小塊，放入冷水鍋中小火煮開，煮至剛開始冒泡即可關火，撈出豆腐放涼。

2、把放涼的豆腐塊擺放在炸藍中，豆腐之間留有一點距離，籃子裏不用鋪錫紙或油紙。

3、長帝空氣炸鍋烤箱選用“空氣炸”功能，時間設定爲20分鐘，炸藍放在烤網上放入中層。

4、到時間後取出炸藍，哇哦，豆腐變成了豆腐泡，和油炸的顏色一樣。

5、準備蘸料要用的材料，我沒有蜂蜜就用平時做點心的糖漿。

6、把調料放入碗中攪勻，就成了蘸料。

7、豆腐直接蘸着料喫，喫出燒烤的感覺。

8、喜歡喫辣的，直接蘸着蘸水喫，麻辣鮮香夠味道。

9、豆腐咬一口，看看裏面的空洞，和豆腐泡一模一樣，這樣做的豆腐泡可是一滴油都沒有用呢。

小貼士：

豆腐先煮一會一是爲了去掉豆腥味，二是消毒，三是豆腐更紮實。

炸好的豆腐泡，除了直接喫之外，還可以切開以後燉菜、做餡，無油的豆腐泡喫起來無任何負擔。我用的是長帝空氣炸鍋烤箱，既可以做烤箱使用，也可以做空氣炸鍋使用，一機多用不佔地方。

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