小麥是我國主要的糧食作物，作爲地道的北方人，麪食是我們餐桌上的主食。麪食文化積累了上千年，我們餐桌上的麪食也有千萬種變化。比如我們經常喫的饅頭，花捲，餅等各種美食。

最近由於這場突發的疫情，我們只能暫時呆在家裏，也讓我們有了充足的時間去做我們喜歡喫的各種美食。現在每天在家裏嚯嚯最多的就是麪粉了，今天我們就在家做一個簡單好喫的蔥花餅。

很多朋友們都說自己在家做的蔥花餅外皮不焦脆，不分層，放涼了就特別的硬，口感也不好喫，其實對於蔥花餅，我們只要掌握一些小技巧，做出來的餅外皮酥脆，特別的好喫，而且放涼了也不會硬，喜歡的朋友可以試着在家做一下。

——【蔥花餅】——

【主要食材】：麪粉，蔥花，食用油，鹽，十三香

1、盆裏放兩百克的麪粉，三克的鹽，然後用一百五十克的開水燙麪，再加入十克的食用油，將面和之光滑的麪糰

2、然後準備兩顆大蔥，將蔥從中間劃幾刀，切成蔥花

3、下面做點油酥，放三十克的麪粉，放點十三香，放三克鹽，攪拌均勻，然後再倒入四十克滾燙的油，攪拌均勻做成油酥

4、在案板上抹點油，將面取出來，切成大劑子，然後用擀麪杖擀成圓餅，擀成圓餅之後抹點油酥，然後撒點蔥花，多撒一些

5、將圓餅從中間到一邊劃一刀，然後沿着一邊給它捲起來，這樣捲起來這樣比較有層次感，捲起來之後把口封起來，給它按壓一下，這樣這個餅坯就做好了，餅坯做好之後二次醒發一會

6、將餅坯按壓一下，給它擀成餅狀，餅不要太薄了

7、平底鍋中倒入適量的油，油熱放餅坯，這個火不要太大，中小火慢慢的煎，烙半分鐘給它翻個面，這個餅一般烙2-3分鐘左右即可，烙至兩面都是焦脆的盛出

好了，大家看一下，外面焦焦的，非常的漂亮，外皮焦香酥脆，裏面非常的暄軟，而且層次分明，再捲上一顆大蔥，喫着真的是非常的過癮

1、和麪的時候用開水燙麪，這樣燙出來的面喫起來口感軟糯，非常好喫

2、抹一層油酥，這樣多層餅之間不粘連，口感非常好喫

3、擀好的圓餅上抹一層油酥，再撒一些蔥花，然後從中間沿着一邊劃開，沿着劃開的地方從一邊捲起來，這樣做出來的蔥花餅多層

4、烙餅時，不要用大火直接烙，用小火慢慢煎，這樣不會出現夾生的現象

大家對於蔥花餅的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

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