魚肉是我們日常生活中常見的肉食之一，衆所周知，魚肉的營養非常的豐富，特別是適合兒童和老人常喫。而且魚肉的做法在我們日常生活中也有很多種，燉，炸，煮，煎各種辦法做出來的魚肉都非常的好喫。

但是我們會發現有時候自己在家做的魚肉有異味，特別是腥味比較大，很難入味，白白浪費了一條鮮美的魚，破壞一整鍋的菜。我們去飯館裏面喫的時候會發現飯店裏面的魚肉都沒有腥味，喫起來非常的美味又好喫。那飯店的廚師到底怎麼處理的魚做出來的纔不腥呢？

於是小董專門請教了飯店裏面大廚，飯店裏面的大廚給小董說了幾點小技巧，做好這幾點，魚肉鮮嫩無腥味，而且喫起來也非常的好喫，今天小董將這幾點分享給大家。

第一：處理魚

我們買回來的魚一般都是魚販處理好的，但是不要這樣直接下鍋，我們買回來的魚一定要再處理。先將魚鱗去除乾淨， 然後將魚鰓去掉，魚鰓比較苦，如果沒有去除乾淨的話裏面做出來的菜也比較發苦；然後將魚腹中的黑膜去除乾淨，黑膜比較髒，而且也比較腥，所以去除黑膜也能有效去腥。

魚腥味有很大一部分來自魚腥線， 所以我們將魚處理乾淨之後在魚鰓下部和魚尾處各切一刀，找到一根白白的線，用捏子或者是手輕輕捏住一頭，然後一邊拍一邊慢慢抽出魚腥線，兩面都要去除，這樣也可以有效去除腥味。

第二：醃製魚肉去腥

一般我們在處理好魚肉之後都會將 魚肉改花刀醃製一下，這樣也可以有效去除腥味。先將魚肉改花刀，然後將蔥切絲，姜切絲，放在花刀的地方，魚腹中也放一些，然後加入適量的鹽，料酒，塗抹均勻，這樣醃製15-30分鐘左右。這樣也可以達到去腥的效果。

第三：白酒去腥

一般我們都是用料酒去腥，料酒的酒精度比較低，我們也可以選擇使用白酒，白酒的酒精度比較高，會增加去腥的效果。

第四：淘米水去腥

每次燒飯我們都會清洗米，對於淘米水其實也有很多種用途，其中一種就是去除魚腥味。 將處理好的魚放入淘米水中浸泡10-15分鐘左右，然後再清洗處理，這樣也可以有效去除魚腥味。

第五：檸檬汁去腥

大家都知道蔥，姜，料酒，白酒，大料之類的都可以去除魚腥味。其實有一種水果也可以去除腥味，那就是檸檬。 檸檬汁可以掩蓋魚肉的腥味，增加肉的鮮美度，而且還有獨特的香氣，增加食慾。所以我們也可以加入適量的檸檬汁去除魚肉的腥味。

相信通過我們日常生活經驗的總結，還有很多種魚肉去腥的辦法。大家對於魚肉去腥的辦法有哪些呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

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