茄子最好吃的做法，好吃不油腻，一周做两次，每次一大盘不够吃，一起来学习看看吧！

需要准备的食材有：茄子、鸡蛋、青辣椒、红辣椒、生姜、蒜子、大葱

1.将茄子洗净，切去切蒂后带皮改刀成滚刀块，放入碗中备用。

2.碗中打入两个鸡蛋，用筷子打散后倒入茄子里，用筷子搅拌均匀。

3.再加入一大勺淀粉，让茄子表面裹上一层淀粉，这样炸出来的茄子不油腻。

4.锅中倒入多一点食用油，油温烧至6成热时，将茄子一块块下入锅中。

5.将茄子炸至微黄时，用漏勺捞出，沥油备用。

6.锅中留一点底油，下入葱姜蒜片煸炒出香味。

7.香味出来后加一勺豆瓣酱煸炒出红油，再加半碗水煮开。

8.水开后加适量盐、白糖、一勺生抽、半勺老抽调味，然后下入炸好的茄子，翻炒均匀后用小火煮一下。

9.煮茄子的过程中将青红辣椒各取一节，去籽后切成丝，下入锅中配色。

10.煸炒至辣椒断生，倒入一点淀粉水勾芡即可出锅装盘。

11.一道下饭的家常菜就做好了，希望大家能够喜欢！

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