【小炒香干】

先把食材准备好。

把香干洗净切条；青辣椒去蒂洗净切斜片；大蒜籽去皮洗净切小粒。

把猪肉洗净切薄片，肥肉和瘦肉要分开，瘦肉用少许生抽抓匀，腌制一会。

起油锅，放入肥肉炸出油。

把肥肉拨至一边，放入瘦肉炒至变色，盛出。

放入香干煎一会，撒入盐炒匀，盛出。香干比较难入味，早些放盐入味才好吃。

锅留底油，放入大蒜籽和青辣椒爆香。

放入猪肉和香干混合，淋入生抽和料酒炒匀，即可出锅享用。

嗜嗜滑鸡煲

食材：鸡半只 、红葱头150克、柿子椒1个 、红椒1个、 鸡蛋1个 、玉米淀粉1汤匙、食盐1/4茶匙 、姜8片、 蒜8瓣 、料酒1汤匙 、蚝油1汤匙 、豆豉5克 、海鲜酱1.5汤匙 、水2汤匙、白砂糖1/2茶匙 、黑胡椒粉1/4茶匙

做法：

1.鸡斩小块，干葱（红葱头）去皮，生姜切片，大蒜去皮拍碎，青红椒切菱形块

2.依次把盐，料酒，玉米淀粉加入鸡块中拌匀，最后加入少许鸡蛋清拌匀

3.豆豉剁碎，将调味料放入碗内调匀

4.锅内热植物油，放入鸡块滑炒至变色盛出备用

5.豆豉放入锅内煸香，再倒入所有调味料烧至起泡

6.加入炒好的鸡块，翻炒至均匀的裹上酱汁

7.砂锅内加1/2大匙植物油烧热，放入姜片、大蒜、青红椒、干葱炒出香味

8.倒入炒好的鸡块，盖上砂锅盖，沿锅边淋少许白酒，烧2分钟即可

蒜汁五香猪肝

食材：猪肝。料酒。桂皮。八角。辣椒。葱姜。酱油。盐巴

做法

1.猪肝冲洗干净，用清水泡制2小时以上，中途换水

2.锅中注水加入1大勺料酒，加入猪肝焯水

3.汤锅注入清水加入2大勺料酒，桂皮 八角 辣椒 葱姜 烧开

4.放入焯水的猪肝

5.倒入适量的酱油和盐

6.大火煮开，转中火煮至大约30分钟，关火焖至凉透

7.大蒜去皮，剁碎

8.加入六月鲜酱油 香醋 香油搅拌均匀成料汁

9.把煮好的猪肝切成薄片码放在盘中，倒入料汁即可

【豆豉焖南瓜】

先把南瓜去皮去瓤洗净切小块，控干水分。

把豆豉冲洗干净；大蒜子去皮洗净切粒。

起油锅，放入南瓜煎一会。

放入豆豉和大蒜子煸香，撒入盐炒匀。

倒入适量清水焖两三分钟。

淋入少许生抽炒匀，即可出锅享用。

【莴笋炒蛋】

先把食材准备好。

把莴笋去皮洗净切粗丝；大蒜子去皮洗净切粒；干辣椒浸泡两分钟，切丝再洗掉些辣椒籽。

把鸡蛋磕入碗中打散，热锅倒油烧开后再倒入蛋液，用筷子划散后盛出。

锅留底油，放入大蒜子和辣椒爆香，再放入莴笋翻炒一会，撒入盐炒匀。

放入鸡蛋混合，淋入生抽炒匀。

淋入料酒炒匀，即可出锅享用。

鲫鱼

食材：鲫鱼；姜；小葱；干辣椒；花椒；盐；糖；醋；料酒

做法：

1、新鲜鲫鱼洗净，控干水分。生姜一部分切丝儿，一部分切片儿（三片就成），小葱切碎，然后把葱白和姜丝塞到鱼肚子里。

2、热锅倒油，冷油的时候就把姜片放下去，用把锅用姜片擦一遍，这样就不容易把鱼皮煎掉了。

3、把鱼放进锅里，不要翻动就让他那么被煎着，差不多觉得一面煎黄了就可以翻过来煎另一面。所谓的差不多需要有点儿直觉和经验，不过基本上如果煎黄了鱼尾巴肯定会翘起来。

鸡公煲

材料：童子鸡、郫县豆瓣酱，姜片，干辣椒，花椒，料酒，味达美冰糖生抽，味精，糖，葱花

做法：

1、鸡洗干净，切块

2、锅里放油，下郫县豆瓣酱煸炒

3、放姜片、干辣椒、花椒煸炒出香味

4、倒入鸡块翻炒

5、放料酒、少许味达美冰糖生抽，加水继续煮

6、煮到差不多时，放味精、糖，撒葱花装盘即可

香煎杏鲍菇

1.杏鲍菇一根洗净，切成两段，然后顺着长度切片，厚度大约2、3毫米为宜；

2.平底锅加热，把切好的杏鲍菇片放在里面，中小火煎制，一面变黄色后翻过来煎另外一面，都煎好的就堆放在平底锅一侧，同时煎其他杏鲍菇片；

3.待所有杏鲍菇片都煎好了再统一集中到中间；

4.上面撒孜然、淋蚝油和生抽，还可以撒些熟芝麻，淋些香油等，只有是自己喜欢的调味都可以；

5.翻炒均匀装盘即可食用。

西红柿烧茄子

1.茄子切块，葱姜蒜切片青红椒切块

2.茄子沾干面粉

3.锅倒油烧热，下茄块炸黄色捞出控油

4.控完油的茄子

5.锅留少量油爆香葱姜蒜放青红椒

6.放西红柿放盐酱油拌勻

7.放茄子烧2分钟入味放鸡精拌匀盛盘

梅子烧鸡

1鸡腿洗净、辅料切好。

2.起油锅爆香葱段，放入鸡腿、梅子，连同汤汁一起拌炒约一分钟。

3.加入酱油、冰糖、水，拌炒均匀盖上锅盖们煮到熟。

以上这几道家常菜，大家学会了吗？

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