每近年关，用自家收的绿豆，破成豆碴子，磨成糊状，再放到锅里去摊成一张张的绿豆饹馇。

此虽为已熟之物，但仍可加工制成各种食品。将饹馇切成寸半长、半寸宽的长方块儿，码在筛子中。

可炸了当凉菜吃；亦可不炸而与白菜、粉条共熬着吃；可将饹馇切成细条，滚上黑糖与芝麻，作茶点、小吃用之；尚可用上下两片饹馇，中间夹上有黏度之肉馅儿炸饹馇盒吃。

总之，饹馇，是过年时不可缺少的一大宗食品。常说：“一筛子饹馇半过年。”

真正的饹馇是绿豆做的。尤其是菜市上所卖的厚软长方形饹馇，多被人买来用油炸着吃。

用六七成热油炸熟后，色黄味香，外焦内嫩；如事先切成小长方块儿炸之，蘸花椒盐吃，其味道更美。