“足球反着買，別墅靠着海”

“別人買東你買西，明天喜提大飛機”

“買最強的隊，跳最高的樓”

今年的俄羅斯世界盃

讓大家在這個炎熱夏季

頻頻體驗西伯利亞的涼涼……

心，不要冷！

熙樓的一碗過橋米線

絕對能給你的7月“嚴冬”

帶去溫暖

過橋米線是雲南的著名美食，已有100多年曆史的它源於滇南蒙自，集中體現了滇菜豐盛的原料、精湛的技術和特殊的喫法，在國內外享有盛名。

來雲南旅遊，一定要喫一次過橋米線纔算完整。因此，雲南的不少餐廳均以過橋米線作爲招牌，吸引顧客。而熙樓的過橋米線，儘管是後起之秀，卻深受歡迎，食材好，味道鮮，還有一個好聽的名字——“金湯銀線”。

“金湯”，顧名思義就是金黃色澄清透亮的湯頭。傳統的過橋米線，精髓全看這碗湯！

鮮美無比的過橋米線湯底看似簡單，但是加工製作起來頗爲複雜、繁瑣，單單配料就多達上百種，加入老土雞、筒子骨、龍骨、瘦肉小火熬製，不低於4小時的高溫燉煮，肉全部化掉，所有精髓融入湯裏，口感鮮濃自然。但這樣熬出來的湯太濃稠，所以還要繼續加水熬成二湯，二湯與頭湯按比例混合，才成就一碗鮮而不膩的“金湯”。

“銀線”就是米線！一碗老昆明的過橋米線，當然要用昆明人最信任的有着幾十年歷史的米廠心米線。米線是基礎、高湯是靈魂，配菜與佐料是生命。配菜和米線獨立分裝，配色極其討喜。

喫一碗過橋米線是極其講究的。首先，把鵪鶉蛋打散，將肉片裹着蛋液放入碗中，接下來，把拼盤裏的配菜依次倒進碗中，經高湯燙熟的食材更原汁原味。 “過橋”米線，米線一定不能一股腦地倒下去，要注重“過橋”兩個字，最後，你就可以慢慢享用這一碗“金湯銀線”了。

一勺獨家祕製的熙樓高湯，足以撫慰你的味蕾，溫暖世界盃帶來的“涼涼”。

猛戳！享受這碗過橋米線

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文圖：餘雪彬

審覈：陳大衡

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