蒜苗爆炒豬臉

做法：

1.蒜苗洗淨切成小段一段的，把青葉子和蒜白分開；大蒜多扒拉幾粒，豎着切成小條；紅辣椒拿一根，顏色亮麗的能夠引起食慾，去蒂去除籽沖洗乾淨切成小片。

2.豬頭肉切成薄片利於入味。

3.鍋內放油，放花椒，出香味棄之，製成花椒油，下入大蒜條及青蒜白段翻炒，倒入豬頭肉，煸炒出油。

4.加生抽，料酒，五香粉，雞精，豆瓣醬，翻炒上色。

5.加入紅辣椒，鹽，蒜苗葉子，還可以加點喜歡喫的乾果省的膩，炒至斷生出鍋即可。

雙椒花菇炒肉片

食材：花菇、豬肉、油一勺、鹽3克、青紅椒2個、姜一個、蠔油一勺、

做法：

1、花菇切成片，肉切片，青紅椒切斜片

2、肉片加入少許薑絲和蠔油，醃製十分鐘左右

3、燒開半鍋水，將花菇片放進去汆燙至微微變色

4、將汆燙好的花菇撈出來，瀝乾水備用

5、油鍋燒熱，將醃製好的肉片倒進去，煎炒至微微出油

6、將肉片扒到旁邊，放入青紅辣椒，稍微翻炒至辣椒變軟

7、將汆燙好阿德花菇片倒進去一起翻炒至上色

8、酌情撒入鹽（肉片先醃製後，鹽不要過量哦），翻炒均勻即可出鍋

家常紅燒鯉魚

食材：鯉魚1條、食油4湯匙、食鹽3克、姜1小塊、料酒1茶匙、青蒜2棵、豆豉2湯匙、生粉3茶匙、老抽1/2花匙、白糖1/2茶匙、魚露1茶匙、清水1碗。

做法：

1.把鯉魚處理乾淨。抽掉兩側的白筋。表面劃花刀，抹上鹽和料酒，碼上生薑放冰箱醃製10分鐘。

2.醃魚時準備好配料。把青蒜切段，蒜白和葉子分開，準備好豆豉，用適量老抽，白糖，鹽，魚露加溫水攪勻調成一大碗醬汁。

3.把醃好的魚裹上一層生粉。

4.平底鍋燒熱放適量油，把魚放入兩面煎至金黃後取出備用。

5.把豆豉和生薑下鍋炒香。

6.加入青蒜白煸出香味。

8.把魚下鍋中火煮制，一面煮5分鐘後翻面再煮5分鐘，煮好後移入盤中。

9.這時把蒜葉下鍋，翻炒兩下。

10.加入水澱粉大火收個汁，最後把鍋中的汁淋入魚上即可。

玉米炒木耳

食材：玉米270g，木耳80g，青椒25g，鹽適量

做法：

1.準備好玉米、青椒，木耳用清水泡發好。

2.青椒切好備用。

3.木耳焯水，之後撈起備用。

4.1湯匙油翻炒青椒。

5.加入玉米。

6.加入木耳和適量鹽，拌勻就可以起鍋了。

豆豉剁椒蒸排骨

用料：小排300g、豆豉少許、剁辣椒少許、姜少許、蒜少許、料酒少許、生抽／老抽少許;

做法：

1、排骨用水泡20分鐘，去血水;

2、瀝乾水分。把姜，蒜切剁碎;

3、將排骨參加姜，蒜，少許料酒，生抽。醃製10分鐘;

4、醃好的排骨加上豆豉，剁辣椒，少許香油以及適量的鹽（剁辣椒裏是有鹽味的，所以只需少許鹽）;

5、蒸鍋水燒開，水開後放入鍋內蒸18-20分鐘出鍋，撒上蔥花。

香辣水煮魚片

食材：草魚1條

輔料：黃豆芽、香芹、蘑菇

醃魚片材料：料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、玉米澱粉適量

五香油材料：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、山奈2克、花椒10克、幹辣椒20克、油適量

其它調味料：蔥/姜/蒜適量、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、鹽少許、糖1勺、花椒/幹辣椒適量

做法：

1、魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒、蛋清、玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用;

2、準備五香油，鍋中倒油，把五香油材料放入，小火加熱，香料炒出香味，撈出香料;

3、鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜、辣豆瓣醬煸炒，加入香料、黃酒、醬油炒勻，衝入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，撈出香料;

4、用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，撈出鋪在鍋仔中墊底;

5、再次沸騰後，將醃製好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火;

6、魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裏;

7、另起一鍋把五香油倒一部分在鍋裏，放入花椒和幹辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可;

瘦肉炒韭菜花

食材：韭菜花150克、豬肉100克、胡蘿蔔半根色拉油適量、食鹽5克、醬油1小勺、澱粉1勺、胡椒粉適量、

做法：

1、準備好所有材料，韭菜花切4－5cm左右的長度，瘦肉切絲或者片都行，胡蘿蔔切絲

2、豬瘦肉用鹽（不需要完全入味，後面還需要加醬油），胡椒粉醃製均勻後，加入一勺澱粉抓，如果太粘了適當加點水，然後放一小勺油封油

3、鍋裏熱油，放入瘦肉炒至變色，加入醬油一小勺上色，然後裝起洗乾淨鍋，熱油，放入韭菜花猛火炒十秒左右，倒入胡蘿蔔和瘦肉同炒十秒左右即可！整過過程都是大火

蘑菇炒肉

食材：蘑菇400克、五花肉300克、大蔥1根、生粉1勺、生抽1勺、蠔油1勺、鹽適量

做法：

1、蘑菇清洗乾淨，切片

2、熱鍋，加入少許食用油，倒入五花肉，爆香

3、將炒好五花肉盛出，鍋裏留油，蘑菇倒入。加少量水，將蘑菇翻炒熟，（水不能加多，蘑菇炒後出水量很多）

4、將五花肉倒入，稍微翻炒一下

5、提前調製好醬料。將澱粉，蠔油，生抽，鹽加入碗中，加入適量清水拌勻

6、將醬汁倒入，翻炒均勻

7、加入大蔥段，炒勻即可。

家常牛肚

食材：200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 紅椒、各少許 幹辣椒、薑片、蒜末、蔥白、3克 鹽、10毫升 料酒、10克 豆瓣醬、3毫升 生抽、各適量 雞粉、水澱粉、食用油

做法：

1 、將洗淨的青椒切開，去籽，切條，再切成丁。

2 、洗淨的紅椒切開，去籽，切條，再切成丁。

3 、牛肚切成小塊。

4 、鍋中加入適量清水，燒開，加入5毫升料酒。

5、 倒入牛肚，大火煮沸，煮片刻。

6、 將煮好的牛肚撈出備用。

7、 用油起鍋，倒入幹辣椒、薑片、蒜末、蔥白，爆香。

8 、倒入青椒和紅椒，拌炒勻。

9、 放入牛肚，炒勻。

10、 淋入餘下的料酒，炒香。

11、 加入鹽、雞粉、生抽、豆瓣醬，炒勻調味。

12 、倒入少許水澱粉。

13、 拌炒片刻至入味。

14 、盛出裝盤即可。

尖椒炒肉

食材：五花肉，青尖椒，豆豉，李錦記豆豉香辣醬，料酒，老抽，生抽，青蒜苗，大蒜，油，鹽，糖

做法：

1、五花肉洗清潔切片，尖椒切片，蒜拍碎，蒜苗切段，老抽，生抽，糖，鹽和李錦記豆豉香辣醬倒在一個碗裏同化均勻

2、鍋燒熱，把五花肉鋪在鍋裏小火煎至一面悄然出油，再放入少量植物油，煎至一面微黃，再翻面煎至另一面微黃便可盛出，煎出的油留在鍋裏

3、把青椒段放進鍋裏中火炒至悄然發軟，盛出。再把蒜末和豆豉放進去小火爆香

4、轉大火，把五花肉和青椒放進鍋里加料酒翻炒至料酒蒸發，再倒進第一軌範好的醬汁，撒上青蒜苗翻炒均勻即可

芹菜木耳炒火腿

食材：芹菜兩根、木耳菜適量、火腿腸小號的5根、鹽、五香粉

做法：

1、芹菜切段兒，火腿切橢圓薄片兒、木耳泡發後隨意切

2、 熱油。加乾紅辣椒爆香

3、倒入芹菜段兒翻炒，加鹽加五香粉

4、加木耳翻炒。嘗一下看味道怎麼樣，淡的話可以再加鹽或者五香粉

5、最後加入火腿腸翻炒兩下就可以出鍋啦

青椒燒茄子

食材：茄子2個 青椒4個 鹽3茶匙 植物油1湯匙 豆瓣醬0.5湯匙 雞精1茶匙 小蔥3根

做法：

1、茄子徹底洗淨，切成滾刀狀，然後調入適量鹽，抓勻後，醃製片刻，然後擠掉鹽水；茄子的營養都在皮裏，所以不要削皮；

2、青椒去蒂去籽，洗淨，切斜段；

3、鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入豆瓣醬，炒出香味；放入茄子翻炒；

4、炒至茄子明顯脫水，將熟狀態；

5、放入青椒翻炒，青椒炒熟後，調入適量鹽；雞精

6、放入切好的蔥花；翻炒均勻，關火；

剁椒魚頭

食材：鱅魚魚頭1個（約2-3斤）、鱅魚（花鰱）魚頭1個（約2-3斤）、紅綠剁椒各150、蠔油1大勺、白胡椒粉1/4小匙、黃酒25克、鹽3克、白糖1小勺、蔥3段、姜3-4片、白蘿蔔4-5片、蒜末3-4瓣、小蔥3-4根；

做法：

1.用刀將魚頭從後背處刨開；

2.去除魚鰓，撕掉魚身內側表面的黑膜兒，清洗乾淨備用；

3.醃魚調料全部混合拌勻；

4.將醃魚調料均勻的抹滿魚身後醃製半小時；

5.盤中放上蔥姜和白蘿蔔片；

6.將醃好的魚放在上面；

7.表面鋪上紅綠剁椒後上鍋蒸制（上汽後約20分鐘）；

8.蒸好後倒出多餘湯汁，表面撒上小蔥和蒜末；

9.在表面潑熱油後製作完成；

芋頭燒雞

食材：雞、芋頭。

做法：

1、雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裏倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

肉末蒸豆腐

食材：絹豆腐，肉泥，榨菜，油2湯匙，生抽2湯匙，鹽，蔥，姜少許。

做法：

1、榨菜切碎，豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

2、鍋裏熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散。

3、倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。

5、取出撒香蔥。搭配香菜更好。

茭白炒青椒肉絲

食材：茭白 四個、青椒 兩個、豬裏脊肉、生粉、鹽、老抽、水、雞精、胡椒粉；

做法：

1.茭白四個切成細絲，青椒兩個切絲，豬裏脊肉切絲加少量生粉、鹽、老抽、水拌勻；

2.煎鍋倒適量的油，大火燒熱，下入肉絲扒熟；

3.將扒熟的肉絲盛起，將扒肉的油倒入炒鍋內，大火燒辣後，下入青椒與茭白絲翻炒；

4.炒至茭白變得稍軟時，加一勺半鹽，再炒至茭白出水，倒入肉絲，加適量雞精、胡椒粉調味，然後加少量水翻炒均勻即可出鍋了

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