原标题：读盘锦｜我和螃蟹

读盘锦｜第294期

我和螃蟹

我对螃蟹最初的记忆，是被它狠狠地夹了手指。

那天，我远远地看见爷爷回来了，扁担的一头挑着一只篓子，我跑过去，只听见篓子里有细微的声音，掀开篓子的盖儿——哎呀，都是些黑亮壳子、大毛腿的东西，还吐着泡泡，我忍不住上手去抓，却被那大毛夹子夹住了手指，我边哭边甩，可越甩越疼。从那以后我就对它心存芥蒂了。可又禁不住那美味的诱惑，拿着全身通红的大螃蟹，掰腿儿抠壳儿吃起来，那大毛夹子里的肉又白又嫩，那顶盖的蟹黄放到嘴里满口生香。螃蟹吃没了，可我还没吃够。爷爷笑着说，咱们再去拣。

听爷爷讲，在最缺粮的那个秋天，地里啥也没有了，只有苇塘里还有成堆的螃蟹，挨饿的人们就靠着它充饥。

年少时，我囫囵吞枣地读过《红楼梦》，书中的那桌螃蟹宴让我印象深刻，在我看来稀松平常的螃蟹，曹雪芹却有一番精彩的描写：鳌封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香，对斯佳品酬佳节，桂附清风菊带霜。

螃蟹的烹饪方法也是花样翻新，清蒸水煮自不必说，香炒蟹、香辣蟹、螃蟹粥、螃蟹盅，还有卤蟹、醉蟹、盐水蟹……其实我更喜欢软嫩鲜香螃蟹豆腐。不知从什么时候开始，螃蟹成了难得见到的稀罕物。有人说是河坝水渠挡住了螃蟹到海水里孵化、到淡水里生长的路。

1980年代后期，曾有人尝试围塘养蟹，尽管没能成功，但搞人工养蟹的愿望像一粒种子埋在人们的心里，经过不懈努力，终于闯出了立体种养的新天地。

春天将蟹苗撒进稻田，秋天稻子成熟了，小米粒大小的蟹苗也长成了扣蟹，它们被转入深坑越冬，到来年初春，再放进稻田，这时当你走进田间，那稻苗下面的小东西时而上下翻爬，时而举鳌瞪眼。

金秋时节，稻浪随风翻滚，人们提桶拣蟹，开机收稻，微笑挂在每个人的脸上。

凌晨，蟹市新的一天开始了。淡淡的星空下，人们拉着螃蟹来到市场，经过一番讨价还价，螃蟹最终被倒进商户的盆子里，立刻有几个女人围上来，几双手翻飞着将螃蟹按大小公母分级分等，再捆扎起来，称重装箱。另一边，老板已经通过电话、微信接单。按照预约的时间，陆续有快递员上门取货，一箱箱的螃蟹被发往全国各地。

尽管童年的一次经历，让我跟螃蟹结了一个小疙瘩。可每次看到螃蟹，我却还是忍不住跟它做亲密接触，偶尔也会被夹住，那也是痛并快乐着。

▎作者：佟静

146期：

监 制：赵 菲

编 辑：孙洪霞 朱晓伟 尹咪啦