1.主料：五花肉500g、白蘿蔔500g。

輔料：蒜、姜、八角、幹辣椒（怕辣的可以不放）油、鹽、老抽、料酒適量。

2.五花肉切塊， 白蘿蔔切滾刀塊，生薑、蒜切片備用。

3.鍋燒熱倒入食用油，放入五花肉煸炒， 煸到變色了加入蒜、姜、幹辣椒翻炒。

4.加入料酒、生抽、老抽翻炒後，放入涼水沒過五花肉，蓋上鍋蓋。

5.大火煮開後改小火慢慢燉煮 約40分鐘，水煮到剩一半的時候放入切好的蘿蔔。

6.放入適量的鹽，調到中火燉煮10鐘左右（中間揭開鍋蓋用鍋鏟翻一下），再改大火收汁，可以盛出來了。

燒肉中肉酥爛，蘿蔔香，味鮮美，色金黃。蘿蔔被人們稱爲“小人蔘”，是一種營養價值較高的蔬菜，除含有多種維生素外，還蘊藏豐富的鈣、鉀、鐵等物質。

貼士：

1、 除了蔥姜八角外，不要再放其他的香料，以免搶了肉香與蘿蔔香。

2、 五花肉一定事先要煸到吐油，並等醬汁完全吸附。

3、 加入水後一定要等開後撇盡浮沫，否則影響成菜的亮澤度。

相關文章