Hello大家好，今天一大早上起來，我家裏的小孩就鬧着給我說，自己想要喫肉肉。好久沒喫肉的我，於是便到菜市場中去購買了一斤半的五花肉，打算給家裏人做上一道美味的紅燒肉，好好犒勞一下我和我的家人。

在對紅燒肉這道美食進行烹飪的時候，很多人都說自己做出來的紅燒肉太油膩，爲此有人提出採用焯水的方法，就能將這個問題解決。還有就是在製作的過程當中，加入一些老抽就能讓其變得色澤鮮亮，其實這樣的製作方法是不對的，容易讓肉的味道變得不好喫。

如果你也是一位喜歡喫紅燒肉，卻又做不好紅燒肉這道美食的人的話，那麼今天我把我製作紅燒肉的祕訣悄悄告訴你，這是以前我認識的一位老伙伕教給我的，在部隊上做了十幾年飯的他，做出來的紅燒肉味道那可是一絕，既不焯水也不加老抽，紅燒肉口感是入口即化。

【紅燒肉】

【製作食材】五花肉，八角，大蒜，生薑，食用油，食鹽，冰糖，料酒，陳醋，生抽，食鹽，豆瓣醬

【方法及步驟】

1、買回家以後的五花肉，首先要做的第1步是，先用清水對五花肉進行浸泡，因爲五花肉中有一些淤血，如果不將其浸泡出的話，那麼這些淤血很容易就會讓，做出來的紅燒肉味道發腥，從而導致紅燒肉味道很難喫。

浸泡大概15分鐘以後，需要將五花肉清洗乾淨，然後把五花肉改刀切成兩指左右寬的小塊狀，裝盤備用。（對五花肉進行浸泡的時候，想要去腥效果更佳的話，記得多加入兩三勺料酒就可以了。）

2、把準備好的大蒜將其切成蒜片備用，再準備一小塊生薑，將其切成薑片備用，大蒜和生薑進行準備時，一定要記得多準備上一些。然後還要準備一小個八角，這三樣食材是製作紅燒肉時的關鍵食材。

然後起鍋熱油，鍋中加入一勺食用油，油溫5成熱以後，加入準備好的五花肉塊，用熱油對其進行翻炒，將五花肉中的油脂煸炒出。等五花肉中的油脂變多時，要用小火對五花肉進行慢炸，將五花肉的表面炸至金黃後，就可以出鍋裝盤。

3、煎五花肉時所剩下的熱油，要將其留到鍋中，然後往鍋中加入一小把的冰糖，並用小火對冰糖進行翻炒，將冰糖炒至融化，等糖色被炒出來以後，把準備好的五花肉再次回鍋，對其進行翻炒，將五花肉翻炒上色。

等五花肉的顏色變得深紅以後，把準備好的香料加入到鍋中，並繼續用小火對其進行翻炒三分鐘，等香味被激發出以後，往鍋中加入一大碗清水，再加入兩勺料酒，並蓋上鍋蓋對五花肉進行燜煮。

4、準備一個高壓鍋，等五花肉燜煮半小時以後，把五花肉盛出並放入到高壓鍋當中，然後往鍋中再加入兩勺陳醋，一勺生抽，再加入一勺食鹽，最後加入一勺豆瓣醬，並蓋上鍋蓋，用高壓鍋壓10分鐘，就可以出鍋了。

做好以後的紅燒肉，開蓋以後就可以聞到濃濃的香味，喫起來的口感更是肥而不膩，雖然賣相不好，但是味道真的特別好喫，這道紅燒肉的製作方法，你是不是已經學會了呢？

【小貼士】

1、準備好的五花肉，先用熱油對其進行慢煎，這樣就能讓五花肉中的油脂被煎出大半，紅燒肉做出來自然就不油膩了。

2、對紅燒肉進行燜煮的時候，時間不要超過半小時，不然容易把肉質煮得太老。

3、製作紅燒肉要採用生抽去對其進行製作，而不是老抽，生抽做出來的紅燒肉味道會更好喫。