早上出门去买菜，电梯里碰到一对老年夫妻已经买了菜回来，手里拎着一大袋香椿芽，我说你们买那么多椿芽啊？他们回答，今年椿芽便宜，现在买回来腌起来，放在广口瓶里，炒鸡蛋，拌豆腐都很方便，可以吃几个月了。我去菜场一问价格，椿芽25元一斤，买了两小把才4.5元，果然很便宜，前几年椿芽论两买，卖到10元或者12元一两，今年的价格实在是很亲民。

椿芽是香椿树的嫩芽，江南一带，历来有食椿芽的传统，除了营养丰富 ，还有一定的食疗作用，能够主治外感风寒。椿芽有一定的香味，毕竟是野生的植物，喜欢的人很喜欢，当然也有不喜欢吃的人，觉得那不是香味。今天我除了买了两小把椿芽，还顺便带了两支春笋回来，原本就打算做饺子，为了下周的早餐做准备，不过今天的饺子口味有点特殊：用了椿芽、春笋和猪腿肉，椿芽香，春笋嫩，把春天也一起包进饺子里去，这可是春日限定版的饺子，再过些天就吃不到了。

应季而食，应时而食向来是对食物最好的尊重，现在生活都逐步恢复，可可我也时不时有空外面走走，因为有一段时间不能出门了，现在走到外面觉得空气格外清新，春光也是格外的美，我们真应该不负春天不负卿，不负美食不负自己啊，和我一起动动手，包一顿香椿芽春笋丁的饺子，吃起来口齿留香，记住这个春天吧。

【香椿春笋猪肉饺子】

主料：猪腿肉400克，椿芽200克，春笋400克，面粉600克，水320克

辅料：蚝油30克，芝麻油30克，鸡蛋1只，盐适量，水少许

做法：步骤1、今天选的几种馅都是春日限定款，猪肉挑的也比较瘦，春笋的重量是连着壳的，一般面粉加水的面团份量和馅料的份量差不多就刚刚好。

步骤2、春笋去壳后切大块焯水3分钟后捞出。

步骤3、原汤把洗净后剪去老根的香椿芽放入焯水

步骤4、烫到变色后即可捞出冲凉，挤干水份。

步骤5、把椿芽切成细西，焯过水的春笋也先切丝再切细丁备用。猪肉洗净去皮切成小块

步骤6、把猪肉放进绞肉机，打15秒

步骤7、肉末就打好了。

步骤8、把春笋丁、香椿芽碎和肉末一起放在一个大碗里

步骤9、加半小勺盐

步骤10、加2大勺蚝油，1个鸡蛋，再加多多的芝麻油，因为馅料都比较干，含水分不多，多加点芝麻油润一润

步骤11、往一个方面搅拌均匀，一边拌可以一边加少许水，让馅料含水分更多一点

步骤12、用600克面粉加300克左右的水一起揉成面团，醒发半小时的时候拌馅就刚好，馅拌好了，面团也醒发好了，就可以擀习包饺子了。

步骤13、自己包饺子，馅料尽量放多一点。

步骤14、包成自己喜欢的样子

步骤15、放在饺子盒里冻起来，每天早上可以取出来煮饺子吃。

步骤16、我一般一碗煮10个，烧开半锅水，待水开了下饺子

步骤17、煮到饺子浮起来就可以了，中间可以点2次冷水。

唔，非常香的饺子，有椿芽的香味，春笋的爽脆，又是一款春日限定的美食，不可以错过哦。

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