五一节的时候，去了宁波余姚四明山里的中村，那个村庄很美，中间有一条很宽的溪流，溪两边的大树往中间长，树枝繁茂，树叶差不多都要碰在一起了，给人感觉很凉爽很舒服。中午在中村的一家餐馆里吃饭，看到一个菜以前没吃到过，问了店家叫“油石包”，我们立马点了一个，价格是30元，味道是不错，尝了以后觉得自己家做做也是挺方便的，所以隔了几个星期，今天我就复刻了一个，自己家里做，大概只要5元钱就够了，当然不能跟人家开餐馆的比，毕竟各种费用都要计算在内的。

我问店家为什么叫“油石包”，她说不知道，反正就是这么叫的，宁波话“石”和“炸”同音，我问是不是就是油炸包，但想想这是个蒸菜，油炸包也不对，说白了就是油豆腐里面塞进去馅料，吃起来一口一个，非常满足，就好比油面筋塞肉，上海本帮菜之一，只不过这个油石包里塞的是咸齑肉丝，清口多了，多吃几个也不会腻，因为当时觉得好吃，所以回家才会再去做。

做这个油石包有几个小体会：油豆腐要挑大一点的，里面要空洞一点的可以多塞一点馅料；买油豆腐时挑方正一点的，做出来样子好看；除了咸齑肉丝，咸齑是宁波人的叫法，也叫咸菜、雪菜、外婆菜，也可以用酸菜代替，我另外还加了一个香菇，因为用料不多，一个香菇就够了，香菇也可以用笋丁、茭白丁代替，味道也不会差；最后一点是蒸的时间要久一点，让油豆腐蒸软，咬起来才会有汤汁爆浆的感觉，非常好吃哦。

一道好吃的农家菜，2分钟，你就能学会！

【油石包】

主料：油豆腐7个，猪肉50克，咸菜30克，干香菇1朵

辅料：油15克，蚝油10克，盐1小勺，小葱1根，淀粉2小勺

做法：步骤1、油豆腐尽量找大一点的，里面比较空的，可以多塞一点馅料。香菇提前泡发。

步骤2、肉剁成肉末，咸菜切粒，香菇切丁备用。

步骤3、热锅里加适量的油，下入肉末炒至变色

步骤4、下入咸菜和香菇丁一起炒香

步骤5、不用加盐，咸菜本身有咸味，把肉末炒熟就可以盛出备用了。

步骤6、把馅料放在一边稍凉，我们处理油豆腐

步骤7、油豆腐剪个口子，里面用手指压一压，留出较大的空间，再把馅料用小勺子塞进去

步骤8、尽量把油豆腐都塞得满一点。

步骤9、塞好的油石包放进锅里蒸，大火烧开改中小火

步骤10、蒸30分钟后关火取出

步骤11、撒些绿葱花在上面

步骤12、锅里加半小碗水，倒入一大勺蚝油

步骤13、加少许盐调味，烧开

步骤14、烧开后淋入一大勺水淀粉

步骤15、完成一个芡汁

步骤16、淋到油石包上，这个菜就做好了。

很朴素的食材，也容易做，但是请客上宴席一点不丢面子，只因为花了点小心思，里面的馅料也可以随各人喜欢，多多地加肉末、加虾仁，你加海参也没关系哦。

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