豉汁南瓜蒸排骨的用料
摘要：醃好的排骨碼在南瓜上，放入上汽的蒸鍋，中偏大火蒸20-25分鐘。排骨放大碗中，炒好的豆豉連同油一起倒入，再加10ml料酒，10ml蠔油，一點點鹽、糖，15g幹澱粉。
步驟1
食材如圖，用的是肋排，做好以後也很軟嫩，不用擔心啃不動。南瓜忘了拍進去，換成芋頭也可以。
步驟2
肋排在清水中浸泡半小時，泡出的血水倒掉。肋排洗淨瀝乾。
步驟3
姜切絲，蒜切末。
步驟4
南瓜去皮切滾刀塊。一塊約半個瓶蓋大小。
步驟5
炒鍋倒油，中小火，5成熱放蒜末、豆豉，炒出香味。炒的時候可以用鏟子壓碎豆豉，更入味。
步驟6
排骨放大碗中，炒好的豆豉連同油一起倒入，再加10ml料酒，10ml蠔油，一點點鹽、糖，15g幹澱粉。
步驟7
拌勻，蓋上保鮮膜或蓋子，醃製半小時。
步驟8
蒸鍋開火煮水。醃好的排骨碼在南瓜上，放入上汽的蒸鍋，中偏大火蒸20-25分鐘。
步驟9
完成。我蒸了23分鐘。
步驟10
成品，撒上蔥花，好喫到舔手指。
步驟11
南瓜軟軟糯糯，吸收了湯汁口感很特別。
