摘要：第五步，待时间差不多后，将腌制好的猪肉，捡出来里面的姜丝不要，然后用绳子将每一条猪肉都给串起来，将猪肉上的料汁先给滴干，然后放在太阳处晒3天，接着再放通风处晾干，因为做腊肉这几天的天气都比较好，所以总共用了8天就能吃了。第二步，生姜清洗干净后，削去皮，沥干水分切成细细的丝，放在一个无水无油的盆中，加上食材中需要准备的盐、糖、生抽、老抽和白酒，然后将其充分的搅拌均匀。

每年到了这个时候，人们便开始着手腌腊肉，腌腊肉的做法看似简单，但实则制作也有技巧，很多人以为腌腊肉只需要放盐就可以了，其实并非如此，这“2样”才是非常关键的，就是姜和白酒，学会腌腊肉的正确方法，存放一年的时间也不会坏，反而香味更加浓郁。

腌腊肉的方法：

备用食材：五花肉3600克，生抽250克，老抽15克，砂糖55克，盐80克，高度白酒150克，生姜1个；

制作过程：第一步，首先将五花肉准备出来，将其切成长条状，或者是买五花肉的时候，尽量选择长条的，比较容易穿绳子晾晒，将五花肉用清水冲洗干净，然后充分的沥干水分；

第二步，生姜清洗干净后，削去皮，沥干水分切成细细的丝，放在一个无水无油的盆中，加上食材中需要准备的盐、糖、生抽、老抽和白酒，然后将其充分的搅拌均匀；

第三步，这个过程需要耐心，因为要将所有的食材充分化开并且融合在一起，将料汁准备好之后，即可将沥干水分的猪肉，放入在料汁中，用手揉搓按摩10分钟；

第四步，使得猪肉充分地揉入料汁，然后将每一条揉搓上料汁的猪肉，一圈一圈的摆放在盆中，覆盖上一层保鲜膜，静置腌制12个小时，注意每隔两个小时需要翻一次面；

第五步，待时间差不多后，将腌制好的猪肉，捡出来里面的姜丝不要，然后用绳子将每一条猪肉都给串起来，将猪肉上的料汁先给滴干，然后放在太阳处晒3天，接着再放通风处晾干，因为做腊肉这几天的天气都比较好，所以总共用了8天就能吃了。当然放得时间久味道越好！

相关文章