農村中最多的就是野菜了，有些野菜遍地都是，例如我家門口，一大片的野菜可以摘來喫。但是農村中的這麼多的野菜，你都見過？都喫過嗎？麥田裏這野菜，過去曾窮人是“救命草”如今被當做雜草除掉，不過不要着急，現在大家一起和小編來了解一下這些神奇的野菜吧。

離開農村住到城裏的人，城市的繁華卻適中不能讓他抹掉記憶裏的農村生活，曾經熟悉的田地，雞犬相聞的村落，一家有事全村來幫忙的鄉情，以及田野裏那總有喫不夠的野果子，小時候不愛喫的野菜。說起野菜來，如今在農村人們早已不拿它當稀罕物了，但是來自農村的野菜卻是城裏人喜歡的天然食品，像薺菜、苦菜、柳蒿芽，婆婆丁等等，這些野菜不僅深受城裏人的喜愛，有些還有很好的價值。

在農村野菜可以說是我們最熟悉的了，在糧食少的時候，到地裏剜一些野菜，拌上棒子麪上鍋蒸熟，撒一點鹽或者蘸着蒜泥就是最好的飯食。野菜不管是房前屋後，田邊地頭甚至撂荒地裏，隨處都可見到它們的身影。今天要介紹的是一種長在麥地裏的野菜。

麪條菜是種一年生的草本植物，別名油瓶菜、甜甜菜、野菠菜、山東叫它兔子頭，在河南叫它麪條棵、麪條菜。麪條菜麥瓶草的幼苗，每年開春麪條菜和麥苗一起生長，但卻比麥苗長的快，在麥田裏像個探頭探腦的小孩子。

麪條菜成株高可達半米以上，夏天開紫紅色花朵，花朵像一個個小油瓶，掛在植株上，因此麪條菜又叫麥瓶草，油瓶菜。麪條菜有着耐寒的特性，能與麥苗一起越過冬天，春天在挖薺菜時常見有面條菜生長在麥苗旁，很多人在挖薺菜時多會捎帶着挖一些麪條菜回家做菜喫。

麪條菜葉片細長，焯燙後口感柔軟，可以用它做涼拌菜、燒湯、蒸菜糰子好、攤煎餅，甚至和豬肉拌餡包餃子喫。麪條味道有點苦澀，以前糧食少的時候，曾是黃河中下游山東、河南地區老百姓愛喫的一種野菜，稱它是“救命草”。不過現在農村的生活好了，野菜不是稀罕物了，麪條菜也成了影響作物生長的“雜草”。

蒸麪條菜

麪條菜既是一種健康的天然蔬菜，同時它還是一種有很好藥用價值的的藥材，麪條菜入藥可治療虛勞咳嗽、咯血、尿血，月經不調等症狀。摘取麪條菜嫩葉嫩燒湯喝，或用其泡水代茶飲，有潤肺止咳，涼血的效果，對感冒引起的咳嗽有很好的緩解作用。

蒸麪條菜：

1.麪條菜洗淨控幹水分，均勻地拌上等量的黃豆麪或玉米麪，撒一點鹽，拌勻使麪條菜均勻的裹上面粉。

2.然後 把麪條菜放進蒸鍋，水開後大火蒸5分鐘。蒸好的麪條菜晾涼抖散，加入蒜汁、辣椒油、香油均勻，就可大快朵頤了。

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