在農村，生長着很多植物，但是人們卻不知道這些植物能夠食用，其中就有一種燕尾菜。燕尾菜在農村是非常常見的，但很少有人知道，這種燕尾菜能喫，燕尾菜到底怎麼喫呢？有着怎樣的作用於功效呢？

燕尾菜，別名剪刀菜，這名字，逼格瞬間降低了許多！學名鑽葉紫菀，又名土柴胡。其實燕尾菜是極爲常見的一種野菜，在中國大部分地區都有生長，只不過它模樣普通很少引起人們的關注，所以現在很少有人喫它。

燕尾菜均爲野生，目前還沒有人工種植的記錄。所以它是一道純天然野菜，對於習慣了食用農藥化肥養大蔬菜的人們來說，這不失爲一種絕好的美食搭配。

燕尾菜味苦、酸、性涼。含有豐富的維生素C和鈣、鐵等元素，味道鮮美、營養價值很高。具清熱涼血、祛溼解毒的功效。

食用燕尾菜主要以採摘其嫩梢爲主。在春夏兩季，燕尾菜採食是非常方便的，因燕尾菜抽芽速度很快，摘了芽頭後很快就會在旁邊萌發出新的枝芽，所以可以不愁隨時喫到鮮嫩的。燕尾菜可以涼拌、也可以清炒、或者涮火鍋食用，下面介紹兩種燕尾菜的食用方法：

一、清炒燕尾菜：將燕尾菜洗淨切成長段，準備好薑末、蒜末、幹辣椒絲少許。熱鍋下油燒製8成熱，放花椒、薑末、蒜末和幹辣椒絲炒香，然後把燕尾菜入鍋，加食鹽、雞精、醬油快速翻炒，待燕尾菜稍變色即可出鍋。注意不要炒的時間過長，以免脫水綿軟，口感不好。

二、蠔油燕尾菜：同樣，將燕尾菜洗淨切成長段。準備好蔥絲、薑末、蒜末。熱鍋下油燒製8成熱，放薑末、蒜末炒香，然後把燕尾菜入鍋，放少許食鹽，加蠔油快速翻炒均勻即可出鍋。

當然，在夏季裏涼拌燕尾菜也是非常好的，清爽可口又能涼血祛溼。做法就更簡單了。您不妨自己嘗試一下。如果感覺不錯，就分享給朋友們吧！

野外識別需知：燕尾菜莖基部紅色，葉無柄，線裝披針型；花呈白色或淡紫色，舌狀花瓣。