枸杞山药炖牛腩

食材：主料：牛腩500克；山药100克。

辅料：胡萝卜1根；枸杞5克；芹菜叶5克。

调料：食盐5克；姜5克；料酒10克；小葱3根；水5升。

操作方法：

1、准备好所需食材，将胡萝卜和山药切块，牛腩清洗干净，切大块。

2、将牛腩放入汤锅中，加入5升水，加入葱、姜、料酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖2个小时。

3、加入切好的胡萝卜和山药块，小火炖半个小时，加入适量盐调味、加入枸杞，炖1-3分钟。

4、出锅装碗，撒上适量新鲜洗净的芹菜叶装饰即可 。

草菇炒山药

食材：主料：草菇300g；山药300g。

辅料：黑木耳100g。

调料：食盐适量；葱适量；植物油适量；鸡汤400g；生粉适量。

操作方法：

1、草菇清洗干净后对半切；黑木耳提前浸泡好；山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒。

2、把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下；加入一大勺鸡汤，煮开；加入盐调味。

3、用生粉勾薄芡；撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。

沙姜牛肉

食材：主料：牛肉500克；山药2根；沙姜1块。

辅料：杭椒2根。

调料：色拉油适量；食盐适量；冰糖适量；葱适量；八角2个；老抽少；许香叶2片；红酒适量。

操作方法：

1、准备：牛肉洗净切小块，入水中焯过，沥水；沙姜尽量切小薄片，葱切段；铁棍山药去皮，洗净后切小段，放在清水泡着防止氧化。

2、炒锅入油，放入冰糖待其溶化后，放入牛肉块翻炒上色；再放入葱、沙姜等香料，倒入一点老抽翻匀后喷入一点红酒。

3、加开水漫过肉身，大火煮滚后转小火至少一个半小时，待其熟烂后放入山药段和少盐；炖至山药酥烂即可收汁起锅，装盘后撒入杭椒碎。

小炒山药

食材：主料：山药400克。

辅料：猪肉100克；杭椒4个。

调料：酱油1/2汤匙；姜1小块；蒜2瓣；水淀粉小半碗；小葱2根；红尖椒2个；胡椒粉少许；植物油2汤匙。

操作方法：

1、猪肉切片，杭椒切成马蹄块；葱、姜、蒜、辣椒切成小丁；山药切成粗条状。

2、山药放热水中氽几开，捞出备用。

3、锅中热油放入葱、姜、蒜、辣椒炸香，再入猪肉炒，加入少许的开水；放入山药和杭椒翻炒，加入酱油(加酱油就不要加盐了)。

4、再入胡椒粉和水淀粉炒匀出锅 。