香芋紫薯味的小麪包

　　By 開心豆ht【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　香芋紫薯餡料 ：

　　紫薯 2個

　　芋頭 3個

　　煉乳 10克

　　波蘭種 ：

　　水 30克

　　酵母 1克

　　高筋麪粉 30克

　　主麪糰 ：

　　高筋麪粉 130克

　　細砂糖 12克

　　鹽 1克

　　酵母 0.5克

　　蛋液 20克

　　水 50克

　　黃油 18克

　　表面裝飾 ：

　　黑芝麻 少許

　　學廚無邊烤盤 1件

　　做法步驟

　　1、紫薯。芋頭去皮之後蒸熟放入料理機中加入適量的水

　　2、發成芋泥紫薯餡，倒入平底鍋中小火加熱

　　3、倒入煉乳，然後攪拌均勻

　　4、知道熬到濃稠纔可以

　　5、盛出晾涼備用

　　6、波蘭種的材料混合攪拌均勻，蓋上保鮮膜發酵

　　7、發酵好的波蘭種有很過蜂窩孔

　　8、然後跟主麪糰中除黃油以外的其他材料混合攪拌成光滑的麪糰

　　9、加入黃油繼續揉至完全階段，可以拉出薄膜即可

　　10、揉好的麪糰蓋上保鮮膜發酵，大約1小時左右用手指蘸麪粉戳洞不會多即爲發酵完成

　　11、發酵好的麪糰排氣

　　12、等分5份，揉圓鬆弛15分鐘

　　13、鬆弛好的麪糰再次排氣

　　14、擀薄

　　15、翻面

　　16、包入餡料

　　17、收口捏緊

　　18、揉圓，然後放入烤盤

　　19、二次發酵完成，烤箱190度預熱

　　20、表面噴水，然後撒上黑芝麻

　　21、在麪糰頂部放上一張烘焙油紙

　　22、然後蓋上一個平底烤盤

　　23、放入烤箱，190度18分鐘

　　24、出爐放到烤網上晾至室溫密封保存

　　25、成品

　　26、成品

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