經常進廚房的人注意了!慎選這四種廚房烹調用品!
油鹽醬醋,作爲廚房的基礎調味品,不僅能提升食物風味兒,也能爲人體提供必需營養物質。
日常選購烹調用品的時候,我們怎麼才能避開雷區,買到優質好貨呢?
選購烹調用品時,應慎選品牌,選擇100%純天然原料製成的調味料,採用小型密封玻璃瓶包裝,顏色、外型都天然無雜質、無異味,並且注意是否有完整標示品名、成分、食品添加物、保存期限、有無通過相關食品認證,以及是否含有防腐劑等。
此外,這些產品基本信息也得掌握:食用油:提供能量
一般來說,良好的油應該要新鮮、純釀造,選購時應檢查包裝與標示是否完整、無雜色、無發黴,並聞一聞是否有臭味與油垢味,價格方面不可過於低廉。
/ 豬油 /
豬油是由豬的脂肪組織提煉而成,外型爲白色固體狀,可以增加食物的脆度和香氣。
單元不飽和脂肪酸含量約爲45%,飽和脂肪酸含量約爲39%
從市場購入豬油後,料理時應切成大塊入油鍋,以小火油炸,待豬油塊縮成渣狀,再將炸出的油脂撈起,放入冰箱冷藏;
適合的料理包括涼拌、煎、炒、煮、炸。
/ 苦茶油 /
100%苦茶籽壓榨的油品,呈清澈琥珀色液體,量少珍貴,有一股茶香;
單元不飽和脂肪酸含量約爲83%。
具有豐富的維生素E與葉綠素,適合煎、炒、煮。
/ 橄欖油 /
100%低溫現榨橄欖的油品,呈黃綠色液體狀;
單元不飽和脂肪酸含量約爲73%;
依包裝可分爲黃綠色與白色兩種瓶蓋,前者不適合熱炒,僅適合小量煎、煮;
後者則適合涼拌,不適合高溫烹煮。
/ 椰子油 /
採用新鮮椰子製成,呈白色濃稠固體狀,具有濃郁的椰奶味;
單元不飽和脂肪酸含量僅8%,飽和脂肪酸含量則約爲90%;
適合涼拌、煎、炒、煮。
/ 葵花油 /
由100%葵花籽製成的油品,呈金黃色液體狀;
單元不飽和脂肪酸含量約爲23%,飽和脂肪酸含量則約爲12%。
不適合高溫油炸,僅可用於涼拌、煎、炒、煮。
/ 花生油 /
由100%土產花生製成的油品,呈金黃色液體狀;
單元不飽和脂肪酸含量約爲41%,飽和脂肪酸含量約爲21%;
適合涼拌、煎、炒、煮,亦可小量油炸。食鹽:調味
鹽不僅是維持生命的最基本要素之一,當中所含的「碘」更是攸關智商與身體健康;
缺「碘」將導致智能低弱,影響學習能力,甚至會有呆小症的情況發生。
建議購買鹽時,注意包裝上是否有註明含碘。
另外,由於其他品種的鹽亦富含多種礦物質,建議可以交替使用,補充身體能量所需。
/ 精鹽 /
呈白色細沙狀,經過去除雜質再次結晶的鹽。
不少精鹽都有加碘,包裝上亦會標示出來。
建議應與其他海鹽或玫瑰鹽交互使用,吸收其他礦物質,維持人體所需。
/ 海鹽 /
由純淨海水風化、曝曬而成的食鹽,呈白色,顆粒較精鹽大,味道較鹹;
具有健胃整腸、舒緩便祕、消口臭、改善失眠、排毒、殺菌和舒筋活血的功效。
由於含碘量不足,應與精鹽交互使用。
/ 玫瑰鹽 /
呈自然的粉紅色或淡橘色,玫瑰鹽含有98種左右的礦物質,味道較不鹹;
應與精鹽交互使用,獲取人體各種營養所需。醬油:調色
醬油也叫豉油,原料主要可分爲大豆與黑豆,依等級還可分爲甲級、乙級、丙級,甲級質量最優。
購買時必須仔細閱讀產品標示,包含成分、內容量、製造日期和保存期限等,尤其應購買有食品安全認證,採玻璃瓶裝的純釀造;
純釀造的醬油瓶底有自然的豆渣沉澱,並帶淡淡的酒香,品嚐時喉韻會回甘。
/ 大豆 /
非基因改造黃豆製成的100%純釀造,不含焦糖色素;
多用於日式、海鮮、蔬菜料理及其他顏色不需太深的料理。
/ 黑豆 /
100%純黑豆釀造,不含人工甘味劑,且經過長時間發酵,色澤呈天然暗紅色;
由於味道甘醇甜美,經常用於各式炒、滷、煮的料理。食醋:提味
一般料理用的食用醋大致可分爲白醋、烏醋兩種,使用稻麥、玉米和高粱等穀物釀造。
/ 白醋 /
100%糯米釀造,呈透明淡黃色,無添加化學冰醋酸、化學原料、人工色素、香氣溫和,採用玻璃瓶裝。
由於味道較酸,適合涼拌料理。
/ 烏醋 /
糯米釀造,另添加香辛料及糖,液體呈透明的深棕色,無添加化學冰醋酸、化學原料、人工色素、香氣濃郁,採用玻璃瓶裝。
由於味道香醇,適合紅燒、煎、炒、煮、炸等料理。
現在你會買烹調用品了嗎?
根據自己的料理需要購買優質產品
才能營養美味雙贏!
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