油鹽醬醋，作爲廚房的基礎調味品，不僅能提升食物風味兒，也能爲人體提供必需營養物質。

日常選購烹調用品的時候，我們怎麼才能避開雷區，買到優質好貨呢？

選購烹調用品時，應慎選品牌，選擇100%純天然原料製成的調味料，採用小型密封玻璃瓶包裝，顏色、外型都天然無雜質、無異味，並且注意是否有完整標示品名、成分、食品添加物、保存期限、有無通過相關食品認證，以及是否含有防腐劑等。

此外，這些產品基本信息也得掌握：食用油：提供能量

一般來說，良好的油應該要新鮮、純釀造，選購時應檢查包裝與標示是否完整、無雜色、無發黴，並聞一聞是否有臭味與油垢味，價格方面不可過於低廉。

/ 豬油 /

豬油是由豬的脂肪組織提煉而成，外型爲白色固體狀，可以增加食物的脆度和香氣。

單元不飽和脂肪酸含量約爲45%，飽和脂肪酸含量約爲39%

從市場購入豬油後，料理時應切成大塊入油鍋，以小火油炸，待豬油塊縮成渣狀，再將炸出的油脂撈起，放入冰箱冷藏；

適合的料理包括涼拌、煎、炒、煮、炸。

/ 苦茶油 /

100%苦茶籽壓榨的油品，呈清澈琥珀色液體，量少珍貴，有一股茶香；

單元不飽和脂肪酸含量約爲83%。

具有豐富的維生素E與葉綠素，適合煎、炒、煮。

/ 橄欖油 /

100%低溫現榨橄欖的油品，呈黃綠色液體狀；

單元不飽和脂肪酸含量約爲73%；

依包裝可分爲黃綠色與白色兩種瓶蓋，前者不適合熱炒，僅適合小量煎、煮；

後者則適合涼拌，不適合高溫烹煮。

/ 椰子油 /

採用新鮮椰子製成，呈白色濃稠固體狀，具有濃郁的椰奶味；

單元不飽和脂肪酸含量僅8%，飽和脂肪酸含量則約爲90%；

適合涼拌、煎、炒、煮。

/ 葵花油 /

由100%葵花籽製成的油品，呈金黃色液體狀；

單元不飽和脂肪酸含量約爲23%，飽和脂肪酸含量則約爲12%。

不適合高溫油炸，僅可用於涼拌、煎、炒、煮。

/ 花生油 /

由100%土產花生製成的油品，呈金黃色液體狀；

單元不飽和脂肪酸含量約爲41%，飽和脂肪酸含量約爲21%；

適合涼拌、煎、炒、煮，亦可小量油炸。食鹽：調味

鹽不僅是維持生命的最基本要素之一，當中所含的「碘」更是攸關智商與身體健康；

缺「碘」將導致智能低弱，影響學習能力，甚至會有呆小症的情況發生。

建議購買鹽時，注意包裝上是否有註明含碘。

另外，由於其他品種的鹽亦富含多種礦物質，建議可以交替使用，補充身體能量所需。

/ 精鹽 /

呈白色細沙狀，經過去除雜質再次結晶的鹽。

不少精鹽都有加碘，包裝上亦會標示出來。

建議應與其他海鹽或玫瑰鹽交互使用，吸收其他礦物質，維持人體所需。

/ 海鹽 /

由純淨海水風化、曝曬而成的食鹽，呈白色，顆粒較精鹽大，味道較鹹；

具有健胃整腸、舒緩便祕、消口臭、改善失眠、排毒、殺菌和舒筋活血的功效。

由於含碘量不足，應與精鹽交互使用。

/ 玫瑰鹽 /

呈自然的粉紅色或淡橘色，玫瑰鹽含有98種左右的礦物質，味道較不鹹；

應與精鹽交互使用，獲取人體各種營養所需。醬油：調色

醬油也叫豉油，原料主要可分爲大豆與黑豆，依等級還可分爲甲級、乙級、丙級，甲級質量最優。

購買時必須仔細閱讀產品標示，包含成分、內容量、製造日期和保存期限等，尤其應購買有食品安全認證，採玻璃瓶裝的純釀造；

純釀造的醬油瓶底有自然的豆渣沉澱，並帶淡淡的酒香，品嚐時喉韻會回甘。

/ 大豆 /

非基因改造黃豆製成的100%純釀造，不含焦糖色素；

多用於日式、海鮮、蔬菜料理及其他顏色不需太深的料理。

/ 黑豆 /

100%純黑豆釀造，不含人工甘味劑，且經過長時間發酵，色澤呈天然暗紅色；

由於味道甘醇甜美，經常用於各式炒、滷、煮的料理。食醋：提味

一般料理用的食用醋大致可分爲白醋、烏醋兩種，使用稻麥、玉米和高粱等穀物釀造。

/ 白醋 /

100%糯米釀造，呈透明淡黃色，無添加化學冰醋酸、化學原料、人工色素、香氣溫和，採用玻璃瓶裝。

由於味道較酸，適合涼拌料理。

/ 烏醋 /

糯米釀造，另添加香辛料及糖，液體呈透明的深棕色，無添加化學冰醋酸、化學原料、人工色素、香氣濃郁，採用玻璃瓶裝。

由於味道香醇，適合紅燒、煎、炒、煮、炸等料理。

現在你會買烹調用品了嗎？

根據自己的料理需要購買優質產品

才能營養美味雙贏！

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