都說酸湯麪是一碗治癒性的靈魂湯麪，這話一點都不誇張，我還記得第一次喫酸湯麪時，喫完一碗覺得還沒喫夠，但是肚子已經飽了，於是我接連兩天又去了那家麪館喫酸湯麪，第二次喫的時候，我記住了麪條裏面的配料，於是回家復刻了一碗麪館的酸湯麪，味道非常贊。這碗酸湯麪湯汁紅亮，散發着陣陣芝麻的香味，喫一口麪條，勁道爽滑，再喝一口麪湯，酸辣開胃，真是太過癮了！平時中午我經常一個人在家，我就時常煮一碗酸湯麪當午餐，5分鐘就能搞定，好喫又開胃。今天教大家做的酸湯麪是最簡單的做法，口感比方便麪還香，喫方便麪不如煮酸湯麪，簡單快手，好喫又開胃，非常適合懶人和上班族哦。

酸湯麪的做法比較多，有辣和不辣的，我今天給大家分享的是酸辣味的，喫完麪條，滿嘴留香，非常滿足。這碗酸湯麪用到的食材很簡單，麪條可以用掛麪，也可以用溼面，看自己喜歡。如果你心情好的話，也可以做手擀麪。酸湯麪的精髓其實在這碗麪湯上，麪湯調的味道好，喫嘛嘛香。製作酸湯麪有幾種食材必不可少，待會我會在配料表裏告訴大家。一碗成功的酸湯麪應該是湯色油亮，香氣撲鼻，麪條喫起來軟而有嚼勁。酸湯麪雖說是很簡單的家常面，但是我們在製作的過程中有一些小細節不能忽略，學會了你也可以開面館了。下面我從煮麪到麪湯的製作詳細給大家講解，學會了就趕緊試試吧！

【酸湯麪】

【食材】：空心掛麪100克，小米椒2個，大蒜2瓣，香蔥2根，香菜3根，白芝麻1小勺，辣椒粉1小勺，鹽少許，生抽1勺，蠔油1小勺，香醋1勺，食用油少許。

【做法】：

1，首先準備好需要的食材，麪條我用的是空心掛麪，很容易煮熟。

2，接着將香蔥去根後洗淨切碎，香菜去根後洗淨切小段，大蒜拍扁去皮後剁碎，小米椒洗淨去蒂切小圈。

3，準備一個麪碗，在碗里加入切好的小米椒、蒜末、辣椒粉、蔥白和白芝麻，喜歡花椒味的也可以加1小勺花椒粉。

4，澆上熱油，用筷子迅速拌勻，澆熱油能激發食材的香氣。

5，接着加入1勺生抽、1小勺蠔油、1勺香醋和少許鹽，用筷子攪拌均勻備用。

6，開始煮麪條，鍋裏放入足夠量的清水，大火燒開後下入空心掛麪。

7，麪條煮軟後用筷子攪動幾下，將麪條煮至透心後關火。

8，先在碗里加入適量的麪湯，然後將煮熟的麪條用漏勺撈出，瀝乾水。

9，直接加到放了麪湯的大面碗裏。

10，表面撒上少許香蔥和香菜，拌勻就可以開喫了。

11，出鍋的麪條香氣撲鼻，看起來非常有食慾。

12，趁熱喫了一碗，全身都暖暖的，口感真是好極了。

小貼士：

1，不愛喫辣可以減少辣椒的用量。

2，麪條趁熱喫口感最好，否則放久了口感不好。

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