昨天晚餐後陪先生逛超市，先生說很久沒喫餅乾了，我說：“那就明天給你做點吧。”先生平時愛喫花生小酥餅，我決定今天給他做一點核桃小酥餅。現在正是核桃大量上市的季節，上個月買了一大包核桃打豆漿，還剩一半沒喫完，用它做餅乾絕對好喫。下午抽空烤了兩盤，足夠先生喫好幾天了，出爐的核桃小酥餅色澤金黃，一口一個，酥到直掉渣，比買的還香。自從玩烘焙以後，這幾年我從沒買過餅乾了，想喫都是自己做。這款核桃小酥餅雖說是第一次做，但是卻獲得了家人的一致好評。這款餅乾因爲加了雞蛋和核桃，既能喫出蛋香味，又能喫出核桃的香味，一口氣連喫6塊也不會覺得膩，平時作爲小零食真不錯。

餅乾一直都是受大家歡迎的小零食，特別是老人和孩子，上班族喜歡用餅乾做下午茶，宿舍黨喜歡用餅乾當夜宵，這款能喫出核桃顆粒感的小酥餅一定會受到大家的喜歡。它的做法簡單易學，造型也是最簡單的圓形，不需要模具來整形，沒有烘焙基礎的小白也能很快學會。餅乾的做法有很多種，口感也不相同，有的是香脆的口感，比如杏仁瓦片酥，有的是硬硬的口感，比如磨牙棒，還有的是酥鬆的口感，比如曲奇餅和今天做的這款核桃小酥餅，酥鬆的口感會比前兩種口感更受大家喜歡。那麼我們製作這款核桃小酥餅時，需要掌握哪些小技巧呢？怎樣才能做出酥鬆的口感呢？下面請大家一起來閱讀我的文章吧！配方記得收藏哦。

【核桃小酥餅】

【食材】：低筋麪粉130克，黃油80克，細砂糖25克，糖粉25克，蛋黃2個，熟核桃仁80克，蛋黃少許（刷表面用）。

【做法】：

1，首先準備好需要的食材，黃油提前取出常溫軟化，也可以坐熱水鍋裏軟化，細砂糖可以全部換成糖粉，甜度可以按照自己喜歡的口感增減細砂糖的用量。

2，接着將熟核桃仁放入保鮮袋裏，用擀麪棍擀碎，不需要擀得太碎，能喫出顆粒感即可。

3，然後在軟化好的黃油里加入細砂糖和糖粉，用電動打蛋器攪打均勻，攪打至黃油顏色微微發白，體積膨脹即可。

4，分次加入蛋黃攪打均勻，使蛋黃和黃油充分融合在一起。

5，再加入過篩好的低筋麪粉，用刮刀翻拌至無干粉的狀態。

6，最後加入核桃碎，用刮刀翻拌均勻成團即可，不要過度攪拌，否則會影響口感。

7，將麪糰分成28個均等的小麪糰，稍微揉圓後整齊地放入烤盤裏，一個麪糰大概在15-20克左右，大小隨自己喜歡。

8，用手輕輕按扁，不需要太薄，這樣口感會更好，然後在表面刷上一層薄薄的蛋黃液。

9，放入預熱至180度的烤箱中層上下火烘烤20分鐘左右。

10，將餅乾烤至表面金黃即可出爐。

11，將餅乾放在晾網上徹底冷切，然後用密封袋密封保存，這樣可以防止餅乾受潮。

12，烤好的核桃小酥餅咬一口酥到掉渣，簡單又好喫。

小貼士：

1，烤溫請根據自己的烤箱脾氣調整。

2，因爲麪粉的吸水性不一樣，攪拌好的麪糰如果太乾可以增加蛋黃液的用量，如果麪糰太溼，可以增加低筋粉的用量。

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