前段時間有個朋友開了一家卡通饅頭DIY店，饅頭有很多種造型的，顏色豐富多樣，看着賞心悅目，於是很想嘗試着做一次。其實平日裏我還是蠻喜歡做麪點的，只是最近比較忙，有很長一段時間沒做過饅頭了，今天下午正好有空，想到朋友做的彩色饅頭，於是我動手也整了一鍋彩色饅頭出來。我今天做的彩色饅頭是蘋果造型的，小小一個，蓬鬆暄軟，好看又好喫。當我把造型別致的蘋果饅頭端上桌的時候，先生的眼睛一亮，立馬喫了3個。饅頭做好，我給老媽也打包了一袋送過去，老媽說我的手藝長進了不少。老媽是老麪點師了，我做麪點的經驗還是從老媽那裏學來的呢，從小看老媽做麪點，耳聞目染，看得多了自然會了。

彩色饅頭跟白麪饅頭的做法大同小異，在白色麪糰裏添加果蔬粉或者果泥就成了彩色麪糰。用彩色麪糰做的饅頭顏值上自然比白麪饅頭高一等，也更受到大家的喜歡。家裏有孩子的，做一些彩色的卡通饅頭，不愛喫麪食的孩子也會變得愛喫麪食了。很多人都會做饅頭，但是卻做得不好，有很多問題出現，比如出鍋的饅頭不鬆軟，表面不光滑，彩色饅頭出鍋後顏色不好看。那麼怎樣才能做出表面光滑、鬆軟香甜、好喫又好看的彩色饅頭呢？其實在操作過程中需要注意2個小細節，學會了這些祕訣就能一次做成功。下面我給大家分享花樣彩色饅頭的配方以及製作技巧，喜歡喫麪食的朋友跟着我一起學做起來吧！

【彩色花樣饅頭】

【食材】：中筋麪粉500克，清水250克，酵母5克，白砂糖80克，南瓜粉適量，紅甜菜粉適量，紫薯粉適量，大麥苗粉適量。

【做法】：

1，首先準備好需要的食材，麪粉可以用中筋麪粉，也可以用高筋麪粉，看自己喜歡。

2，接着將酵母放入清水裏攪勻，然後加入到麪粉裏，再加入白砂糖，用廚師機揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。糖的用量可以根據自己喜歡的甜度調整。

3，將醒發好的麪糰揉搓排氣，滾圓稱重後分成相等的4小份。麪糰排氣徹底，成品表面會更光滑。

4，先在1份麪糰里加入適量南瓜粉，把顏色揉均勻，麪糰揉光滑後，再分別在另三個麪糰裏分別加入適量大麥苗粉、紅甜菜粉和紫薯粉，揉成三種顏色的彩色麪糰，然後蓋上保鮮膜防止表面風乾。

5，將黃色麪糰稱重後分成6等分，用手搓成長條狀，如圖片這樣。

6，取一個麪糰擀成橢圓形，不要擀太薄。

7，用刀在一側最中間的位置切兩下，切成一個長條形，如圖片這樣折一下，作爲蘋果的蒂，然後將兩邊整成葉子狀，用刀背壓出葉子的紋路。

8，翻面後，從另一側捲起來，捲到接近葉子的位置。

9，兩頭按壓一下，捏在一起，整成一個圓形。

10，再把葉子整理好，蘋果的造型就出來了。

11，將彩色饅頭面胚放入墊了蒸籠紙的蒸籠裏，蓋上蓋子。

12，放在溫度35度，溼度75%的發酵箱裏醒發30分鐘。再按照同樣的方法，依次將紅色蘋果饅頭、黃色蘋果饅頭和紫色蘋果饅頭整形好後進行二次發酵。切勿發酵過度，否則影響成品美觀。

13，待黃色蘋果饅頭二發完成後，冷水上鍋，開中大火蒸15分鐘，燜3分鐘出鍋，再依次將其他二發完成的彩色饅頭蒸熟出鍋。

14，饅頭放涼後可以裝保鮮袋密封常溫保存或者冷凍保存，喫之前加熱即可。

小貼士：

1，麪粉牌子不一樣，吸水性也不一樣，液體的水量請根據實際情況增減。

2，南瓜粉可以用南瓜泥代替，紅甜菜粉可以用甜菜根汁代替，紫薯粉可以用紫薯泥代替，大麥苗粉可以用菠菜汁或者抹茶粉代替。

3，沒有發酵箱，可以放在溫暖溼潤處發酵。

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