袁小华

27岁，毕业于重庆三峡医药高等专科学校。毕业后做过汽车销售等职业，在一家汽车4S店，从销售顾问做到了销售主管。目前在某购物中心开设有多家店面。

袁小华在接受记者采访

今年9月26日，重庆鹅掌门餐饮管理有限公司(鹅掌门公司)破产管理人在阿里拍卖平台，对“鹅掌门”等商标权一批(共计8个)进行拍卖，经过364次竞价，最终为编号“R8148”的买家报价5.608万元拿下，为起拍价80元的701倍。

10月28日，记者经过努力，找到了该商标权的买家，原来是位1992年出生的创业者——袁小华先生。尽管在百忙之中，袁小华还是抽空接待了记者一行。交流过程中，记者能够感受到年轻创业者袁小华对餐饮行业的热爱和激情。

计划将振兴“鹅掌门”

袁小华表示，正在重新规划定位，未来将振兴“鹅掌门”，极端情况下，也不排除转让“鹅掌门”商标的可能性。

据介绍，“鹅掌门”商标权为袁小华一人拿下，但为了更好地振兴“鹅掌门”品牌，袁小华找了合伙人进行商讨规划。

“我们现阶段预估大概投入四百万的资金，进行重新定位、重新包装、重新设计，并进入购物中心。”袁小华说。

对“鹅掌门”未来的定位，袁小华表示，他希望不是在社区或者美食城开一个投入四五十万元的小店，做大桌餐饮。而是改变原有模式，选择入驻商圈（购物中心），做非传统的中式餐饮，2到6人吃的轻食。

记者了解到，27岁的袁小华毕业于重庆三峡医药高等专科学校，学的是中医临床专业。不过，袁小华毕业后做过汽车销售等职业，在一家汽车4S店，从销售顾问做到了销售主管。由于其父母也都从事餐饮，因此，耳濡目染，袁小华最终选择了餐饮行业，目前其在相关购物中心开设有多家店面。

鹅掌门未来走商圈路线

记者：请问袁先生，您为什么要买“鹅掌门”？

袁小华：因为以前去吃过很多次，对它的口味非常认同，但突然就没有了。

后来一个十分偶然的机会发现了商标在拍卖，这是我们重庆人自己的餐饮品牌，并且也已经逐步走向了全国，我觉得还是挺可惜的，不想让这么一个品牌消失掉，所以就想着去把这个商标买下来。

记者：您觉得5.6万元买这个商标值不值？

袁小华：我觉得肯定值，我认为这个商标最起码应该值20万以上。

为什么呢？因为五六万元买的不只是“鹅掌门”，还有巴国印象等一批商标。并且巴国印象和鹅掌门都属于第43类，43类是餐饮必须要注册的。

普通的餐饮店加盟费都要几万块，何况这么一个知名品牌商标的使用权，所以我觉得五六万是一个非常低的价格。

记者：下一步如何规划？

袁小华：下一步的规划现在有两种。

第一是我们现在拿到这个商标之后就开始筹款，以我一人之力确实还是比较困难的，所以我们有几个投资人在一起弄这个事情，在商量到底走什么路线。

是商圈（购物中心）路线还是社区路线、美食城？

所以我们现期的预算投资大概在大几百万。主要想走的还是商圈（购物中心）路线，2到6人吃的轻食，把小众菜品大众化、低价化，但是这个低价，我们是建立在一个整体风格定位的一个改变。

但是我们也有一些分歧，如果我们没有做成的话，也可以把商标给让出来，让其他人能把这个事情做完。这是我们接下来的两个打算。

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“鹅掌门”辉煌时全国开店近200家

天眼查显示，鹅掌门公司曾用名重庆鹅掌门餐饮文化有限公司，成立于2003年12月31日，法定代表人张晋平，地址在重庆市九龙坡区杨家坪直港大道15号君安楼1-3-1号。鹅掌门公司注册资本50万元，张晋平占70%，罗永阳占30%。

鹅掌门公司陷入多起诉讼中，被最高人民法院列为失信被执行人。

有公开资料显示，重庆鹅掌门餐饮文化有限公司(鹅掌门公司)是集重庆渝菜、重庆汤锅、重庆火锅的经营与开发、食品生产与加工、特许连锁经营为一体的专业性的餐饮管理企业。公司开发的鹅掌酸辣汤锅先后荣获重庆名火锅、中国名火锅等殊荣，被业界人士喻为“中国第二代火锅”，鹅掌酸辣汤锅成为山城食坛一绝。“鹅掌门”成为重庆市的知名餐饮连锁企业，重庆市诚信连锁企业和全国绿色餐饮企业、全国行业质量示范企业。

鹅掌门一度走向全国，在北京、吉林长春、黑龙江哈尔滨、青海西宁等都有店，辉煌时，鹅掌门在我国内地及沿海等25个省市自治区分布着近200家直营店和加盟店。

然而，“鹅掌门”发展最终遇到瓶颈，有公开资料显示，2015年5月，鹅掌门公司关停了所有的店面(鹅掌门、自家土鸡坊、九区十二县等)，并和员工解除了劳动关系。这样，鹅掌门直营店2015年5月后就没有了。

老板张晋平，2015年8月创立“去吃小龙虾”，一时间火遍重庆，然而，老板张晋平2016年去世，由于种种原因，“去吃小龙虾”也开始走下坡路。

业内人士指出，“鹅掌门”品牌在餐饮界还是有一定号召力。不过，接手者要重振“鹅掌门”雄风，需要与时俱进，重新规划定位。

来源|上游新闻·重庆商报记者 刘勇

编辑|向家庆