袁小華

27歲，畢業於重慶三峽醫藥高等專科學校。畢業後做過汽車銷售等職業，在一家汽車4S店，從銷售顧問做到了銷售主管。目前在某購物中心開設有多家店面。

袁小華在接受記者採訪

今年9月26日，重慶鵝掌門餐飲管理有限公司(鵝掌門公司)破產管理人在阿里拍賣平臺，對“鵝掌門”等商標權一批(共計8個)進行拍賣，經過364次競價，最終爲編號“R8148”的買家報價5.608萬元拿下，爲起拍價80元的701倍。

10月28日，記者經過努力，找到了該商標權的買家，原來是位1992年出生的創業者——袁小華先生。儘管在百忙之中，袁小華還是抽空接待了記者一行。交流過程中，記者能夠感受到年輕創業者袁小華對餐飲行業的熱愛和激情。

計劃將振興“鵝掌門”

袁小華表示，正在重新規劃定位，未來將振興“鵝掌門”，極端情況下，也不排除轉讓“鵝掌門”商標的可能性。

據介紹，“鵝掌門”商標權爲袁小華一人拿下，但爲了更好地振興“鵝掌門”品牌，袁小華找了合夥人進行商討規劃。

“我們現階段預估大概投入四百萬的資金，進行重新定位、重新包裝、重新設計，並進入購物中心。”袁小華說。

對“鵝掌門”未來的定位，袁小華表示，他希望不是在社區或者美食城開一個投入四五十萬元的小店，做大桌餐飲。而是改變原有模式，選擇入駐商圈（購物中心），做非傳統的中式餐飲，2到6人喫的輕食。

記者瞭解到，27歲的袁小華畢業於重慶三峽醫藥高等專科學校，學的是中醫臨牀專業。不過，袁小華畢業後做過汽車銷售等職業，在一家汽車4S店，從銷售顧問做到了銷售主管。由於其父母也都從事餐飲，因此，耳濡目染，袁小華最終選擇了餐飲行業，目前其在相關購物中心開設有多家店面。

鵝掌門未來走商圈路線

記者：請問袁先生，您爲什麼要買“鵝掌門”？

袁小華：因爲以前去喫過很多次，對它的口味非常認同，但突然就沒有了。

後來一個十分偶然的機會發現了商標在拍賣，這是我們重慶人自己的餐飲品牌，並且也已經逐步走向了全國，我覺得還是挺可惜的，不想讓這麼一個品牌消失掉，所以就想着去把這個商標買下來。

記者：您覺得5.6萬元買這個商標值不值？

袁小華：我覺得肯定值，我認爲這個商標最起碼應該值20萬以上。

爲什麼呢？因爲五六萬元買的不只是“鵝掌門”，還有巴國印象等一批商標。並且巴國印象和鵝掌門都屬於第43類，43類是餐飲必須要註冊的。

普通的餐飲店加盟費都要幾萬塊，何況這麼一個知名品牌商標的使用權，所以我覺得五六萬是一個非常低的價格。

記者：下一步如何規劃？

袁小華：下一步的規劃現在有兩種。

第一是我們現在拿到這個商標之後就開始籌款，以我一人之力確實還是比較困難的，所以我們有幾個投資人在一起弄這個事情，在商量到底走什麼路線。

是商圈（購物中心）路線還是社區路線、美食城？

所以我們現期的預算投資大概在大幾百萬。主要想走的還是商圈（購物中心）路線，2到6人喫的輕食，把小衆菜品大衆化、低價化，但是這個低價，我們是建立在一個整體風格定位的一個改變。

但是我們也有一些分歧，如果我們沒有做成的話，也可以把商標給讓出來，讓其他人能把這個事情做完。這是我們接下來的兩個打算。

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“鵝掌門”輝煌時全國開店近200家

天眼查顯示，鵝掌門公司曾用名重慶鵝掌門餐飲文化有限公司，成立於2003年12月31日，法定代表人張晉平，地址在重慶市九龍坡區楊家坪直港大道15號君安樓1-3-1號。鵝掌門公司註冊資本50萬元，張晉平佔70%，羅永陽佔30%。

鵝掌門公司陷入多起訴訟中，被最高人民法院列爲失信被執行人。

有公開資料顯示，重慶鵝掌門餐飲文化有限公司(鵝掌門公司)是集重慶渝菜、重慶湯鍋、重慶火鍋的經營與開發、食品生產與加工、特許連鎖經營爲一體的專業性的餐飲管理企業。公司開發的鵝掌酸辣湯鍋先後榮獲重慶名火鍋、中國名火鍋等殊榮，被業界人士喻爲“中國第二代火鍋”，鵝掌酸辣湯鍋成爲山城食壇一絕。“鵝掌門”成爲重慶市的知名餐飲連鎖企業，重慶市誠信連鎖企業和全國綠色餐飲企業、全國行業質量示範企業。

鵝掌門一度走向全國，在北京、吉林長春、黑龍江哈爾濱、青海西寧等都有店，輝煌時，鵝掌門在我國內地及沿海等25個省市自治區分佈着近200家直營店和加盟店。

然而，“鵝掌門”發展最終遇到瓶頸，有公開資料顯示，2015年5月，鵝掌門公司關停了所有的店面(鵝掌門、自家土雞坊、九區十二縣等)，並和員工解除了勞動關係。這樣，鵝掌門直營店2015年5月後就沒有了。

老闆張晉平，2015年8月創立“去喫小龍蝦”，一時間火遍重慶，然而，老闆張晉平2016年去世，由於種種原因，“去喫小龍蝦”也開始走下坡路。

業內人士指出，“鵝掌門”品牌在餐飲界還是有一定號召力。不過，接手者要重振“鵝掌門”雄風，需要與時俱進，重新規劃定位。

來源|上游新聞·重慶商報記者 劉勇

編輯|向家慶