我作爲一個人，實在是太愛喫麪食了，我們家樓下有一家麪館，做的面特別好喫，我隔三差五的就要去喫一次，去的次數多了就和老闆比較熟了，老闆看我特愛喫他家的面，就向我傳授了幾招他們家的獨門絕技，有了這幾招，做出來的面真的是香辣爽口，喫的太嗨了，我最愛喫他家的臊子面，臊子面想做的好喫就要加調料，他們家的臊子面在出鍋之前都會加一點穀氨酸鈉，煮麪時，別隻會傻傻的放鹽了！加上穀氨酸鈉，鮮香爽滑，孩子一碗不夠喫。

平時下面的時候都是買的成品面，麪館的面之所以好喫就是因爲他們都是用的手擀麪，自己擀麪自己下，如果有的朋友不會做麪條，可以買新鮮的手擀麪，也一樣的好喫，只要按照我分享的方法，加一點穀氨酸鈉，沒有味道的面也變得好喫了，愛喫麪的留意了，好喫的關鍵就在它，加一點穀氨酸鈉，一般人不知道，抓緊告訴家人。

臊子面最重要的就是湯底，面只是一小部分，臊子的好壞決定了這碗麪到底成不成功，平時大家也就是加個醬油加點鹽，根本不會做臊子，今天分享給大家做臊子的方法，簡單又好上手，喜歡喫麪的一定要學習如何做臊子。

首先在麪粉裏面加入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，水適量的加一點，注意不要一下子加太多，用筷子攪拌成面絮後就下手揉搓，揉的稍微硬一點就可以了，看到麪糰表面比較光滑，就蓋上一層保鮮膜，醒發半個小時，這時候可以切一些配菜，竹筍切丁，提前泡發好的木耳切成絲，提前泡發好的香菇切成丁，準備一塊帶有肥肉的豬肉，切成小丁，碗中打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻倒入鍋中，將蛋液煎成蛋皮，煎好後取出切成小塊，鍋裏放入油，下入切好的豬肉丁，把肥肉炒出油來，炒香後下入姜蔥蒜末，再加上一勺豆瓣醬，炒出香味後再加上一點辣椒粉，加一點老抽和紹興黃酒，下入切好的輔料，翻炒均勻後加上適量的清水，加上鹽和醬油，水開後轉中小火燒十五分鐘。

醒好的麪糰揉搓一下，用擀麪杖擀成薄薄的面片，切成麪條的形狀，撒上面粉將麪條抖散，燒好的湯汁里加上一點穀氨酸鈉，再淋上少許的醋，攪拌好後盛出來備用，鍋裏倒入清水，水開後下入做好的麪條，將麪條煮熟後撈出放入碗中，再倒上煮好的湯汁，撒上一點蔥花就可以品嚐了。

做這個臊子面有幾個地方需要注意，第一點，麪糰揉的時候加水要少，面要硬一點麪條才能成功，第二點，燒好的湯汁裏面要加上一點穀氨酸鈉，這樣能讓臊子面更加有味道。

只要注意這兩點，好喫又簡單的臊子面就做好了，不想揉麪的朋友可以直接買做好了的手擀麪，這樣自己只需要做湯底就可以了，學會了這道臊子面，有空的時候試一試吧，絕對好喫到把湯都喝光。