今天想吃馅饼了，家中正好有鲜肉馅和一个大白萝卜，这个季节多吃点萝卜有利于身体健康。平时大家都知道白萝卜有通气润肺的作用，萝卜中的芥子油和膳食纤维还能促进胃肠的蠕动，对于我们退休在家缺乏运动的人来讲，还有助于体内废物的排出，增强自身机体的免疫力。

让我没想到的是，一根大萝卜，焯过水挤完水分，立即感觉肉多了，蔬菜却过少了。上岁数的人，已经不想吃过多的肉了，怎么办？家里没有白萝卜了，这难不倒我，翻冰箱看看什么菜可以与白萝卜搭配做馅吧，最后找出一个西葫芦能配上。虽说从未吃过这样的馅料，不知成品会不会好吃。结果令我和家人都喜欢，滋味醇厚，喷香扑鼻，口感相当好。如果您也看上我这偶然搭配的馅料，不妨也试试吧。

[猪肉白萝卜西葫芦馅饼]

主要食材：

普通面粉400克、温水290克、猪肉馅、白萝卜一个、西葫芦一个

调料：食用油、葱姜末、十三香、香油、蚝油、生抽、鸡精适量

制作过程：

1、首先和好面团，先将400克的普通面粉放入面盆中，用40度290毫升的温水，边倒水边用筷子搅拌，无干面粉后，下手揉成偏软的面团。盖上保鲜膜饧上40分钟。

2、调馅。肉馅中分别放入食用油、香油、生抽、蚝油、葱姜末、鸡精、盐、十三香、清水适量，用筷子朝着一个方向搅拌均匀。

3、白萝卜去皮洗净，用擦丝器（或料理机）擦成细丝，锅中做水放入萝卜丝，焯一下。过凉水后用手挤出水分，将萝卜丝放入肉馅中。将馅料搅拌均匀。（萝卜丝焯水过程的照片省略了）

4、一个大白萝卜焯过水后，突然发现馅料中肉太多萝卜少了，现从冰箱找出一个西葫芦。

5、西葫芦去掉外皮冲洗干净，也用擦丝器擦成丝。

6、用少许盐腌上几分钟，用手挤一下水分，放入馅料的锅中，继续搅拌均匀。

7、面团用两个手指抻一下，很容易拉伸，延展性好说明面饧好了。从面盆取出面团不要揉，直接搓成长条，做大小均匀的面剂子。做好的面剂要及时用保鲜膜盖上，防止表面风干。取一个小面剂，用擀面杖擀成四周薄中间厚的圆饼状，将调好的馅料放在面皮上面。用包包子的方法包好，揪掉接口处的小面疙瘩。

8、用包包子的方法包好后，揪掉接口处的小面疙瘩。用手指轻轻将它按扁成圆饼状。

9、平底锅烧热后，倒入少许食用油，将饼坯入锅中，盖上锅盖，转为中小烙制。

10、将馅饼两面都烙制金黄色，即可出锅。边烙边包，每锅可烙三个馅饼，直至全部烙完。

11、成品图。从未吃过白萝卜西葫芦肉馅的馅饼，还真可口，让我干掉三个馅饼一碗粥。

12、馅饼外皮柔软超薄，鲜香馅料足，面皮没有硬疙瘩，食欲大开。

友情提示：

1、焯白萝卜时，一定不要盖锅盖，为的是让萝卜气随热气蒸发掉萝卜的辛辣味。

2、用包包子的手法，最后记得把多余的面疙瘩揪掉，这样馅饼的中间就不会面皮厚，影响口感了。

3、烙馅饼的面团要软一些，饧的时间要长点，操作时不要再揉面。

＃美食好物推荐＃

相关文章