软软的薄饼，有菠菜的清香和鸡蛋鲜香，咬上一口特别满足味蕾
今天的早餐是菠菜汁鸡蛋薄饼、酸奶桃桃麦片、玉米渣粥、山竹、自制酱牛肉。这主食薄饼，包含了蔬菜汁和鸡蛋，吃的时候加上酱牛肉，还是达到了早餐要有营养的要求的。另外，有酸奶桃桃水果谷物燕麦的加入，有玉米渣粥粗粮的补充，粗细粮混搭也齐全了。您看这早餐还不错吧。老婆卖瓜，自卖自夸上了。哈哈！
今天的水果是山竹，山竹被称为“水果皇后”，有去火的作用。我记得96年去泰国旅游时，跟当地的女导游就学会吃榴莲，因为榴莲是上火的，而吃山竹是去火的，要搭配着吃。怎么辨别山竹的好与坏？山竹怎么挑选呢？
首先要看果蒂，挑选果蒂是青绿色的就是比较新鲜的；用手轻捏外壳，要柔软的，而且有弹性的，打开以后，里面的肉质是纯白色。山竹的果荠像一朵好看的小花，小花有几片花瓣果实里面就有几瓣果肉。蒂瓣越多，肉片数也越多。果肉的片数越多，果核就越小。食用的时候，双手用力挤压，山竹很轻松就剥开。
[菠菜汁鸡蛋薄饼]
主要食材：
普通面粉200克、盐1克、菠菜汁140毫升、鸡蛋2个、熟黑芝麻、食用油适量
制作过程：
1、新鲜的菠菜3根，洗干净后放水已煮开的锅中，焯水，焯水时不妨再沸水里加入适量的油，这样油便迅速地裹在蔬菜的周围，阻止水与蔬菜的接触，减少营养损失，并能长时间使青菜不氧化变色。焯好后马上过一下凉水，挤干水分切成段状，将菠菜段放入料理机中，加入温水200毫克，榨成汁，过筛后的汁大约有140毫升。
2、面盆中放入面粉，将菠菜汁边倒边用筷子搅拌，成面絮状无干粉后，下手揉成光滑的偏软面团。盖上保鲜膜饧20分钟。
3、面团饧好后，移至面板上，搓成长条，切出6个大小相当的面剂。
4.两个面剂为一组，中间涂上一点食用油，两个面剂子叠在一起。
5.用擀面杖要分两面擀，擀成薄厚均匀的饼坯。
6、平底锅开小火，将擀好的饼直接放入锅里，锅内不要刷油，盖好锅盖。
7、一面上色后，翻个面烙另一面，两面烙好后，用手轻轻揭开，变成两张薄饼。因为在饼里面抹了食用油，所以很容易揭开。
8、揭开的饼面要再烙一下，就可出锅装盘了。
9、烙好的饼要放到蒸锅的屉上，盖上锅盖防止水分流失，饼的表面吹干会变硬，也可加盖屉布。
10、几张饼全部烙好后，碗中打入2个鸡蛋撒少许盐打散，取一张薄饼，将适量的蛋液倒在饼皮的上面，撒些芝麻。翻个面，蛋液凝固后出锅。
11、成品图。软软的薄饼，有菠菜的清香和鸡蛋鲜香，咬上一口特别满足味蕾。昨天晚上家人酱的牛肉，软烂又入味切成片，用薄饼卷起来，越吃越带劲。
友情提示：
1、建议吃菠菜时应先焯水去除草酸，草酸易溶于水。草酸在体内会与游离的钙离子结合生成草酸钙结晶，不仅涩口影响口感，也容易产生泌尿系结石，影响钙的吸收。
2、对消化能力正常、身体健康的人来说，草酸在肠道中的吸收率并不高，而少量的草酸被吸收后一般无多大影响。
