干锅有机花菜炒肉片

食材

五花肉150g、有机花菜300g、洋葱三分之一个、青椒半个、豆瓣酱1勺子、盐1g、姜片2片、料酒少许

做法

五花肉切片，洋葱和青椒切丝

有机花菜分成小朵

有机花菜焯水

干锅放入肉片和姜片，先炒掉水分

放入少许油滑锅，翻炒至肉片变成半透明色

加入洋葱炒出香味

倒入花菜翻炒

放一勺子豆瓣酱和1克盐翻炒，豆瓣酱本身就是咸的，盐根据自己口味调整用量

加入青椒翻炒出锅

零脂肪：红烧冬瓜

食材

冬瓜500g、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量

做法

冬瓜去皮后，洗净，切成方块状；

干红辣椒，切段备用；

再切点葱花，备用；

小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀；

炒锅烧热后，倒入适量植物油；

油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香；

放入冬瓜，大火翻炒几下；

倒入调好的料汁；

翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟；

调入适量盐；

调入适量鸡精；

翻炒均匀，关火，撒葱花。

小贴士：

冬瓜皮富含糖类、蛋白质、维生素C，不要扔了哟。

手撕杏鲍菇煎蛋

食材

杏鲍菇3根、笨鸡蛋2个、油适量、盐适量、香葱适量、胡椒粉适量、大蒜适量

做法

杏鲍菇用手先掰盛四瓣，然后撕成丝，（有木有感觉像鸡丝）

鸡蛋打散，大蒜切片，葱切末

锅内倒油，油温7分热倒入鸡蛋炒熟后盛起

锅中留少许底油，放入杏鲍菇丝和大蒜片在锅中干煸

调入有一勺胡椒粉，一勺盐

之后打开倒入鸡蛋翻炒均匀即可，出锅撒上小葱

小贴士：

这道菜因为有了鸡蛋本身就很鲜美了，所以不用加鸡粉或者蚝油

香菇油菜（快手家常菜）

食材

香菇200克、油菜350克、葱姜丝少许、酱油一汤匙、玉米淀粉适量、盐适量、味精适量、鸡精适量

做法

油菜、香菇去根洗净，香菇切片备用。

焯水。先下香菇，等香菇软透了，再下油菜，油菜变色时即可捞出沥水。为防止高温让油菜变老，可过一遍凉水。

起锅热油少许，放入一半葱姜丝爆香，倒入油菜，加入盐翻炒几下即可出锅入盘。

玉米淀粉入碗加水。再热油适量，放入另一半葱姜丝爆香，倒入香菇，加入酱油、盐、鸡精，再加入适量水烧一下香菇，最后倒入适量调匀的淀粉水（根据香菇和汤水的情况而定）。待汤汁收好，即可浇在之前入盘的油菜上。

好了，香菇的独特香气已经飘满厨房了吧？家常版的香菇油菜也就做好了！

小贴士：

香菇柄对心脏有好处大家应该都知道，多吃菌类也能排毒。嫩绿的油菜富含维生素，也是饭桌上的常客。

白灼芥蓝

食材

芥蓝200g、大蒜2瓣、蒸鱼豉油1汤匙、盐1茶匙、食用油2汤匙

做法

芥蓝洗净、大蒜切末备用；

煮一锅清水，烧开后，加入适量食盐，放入芥蓝后再放入食用油，大火煮1分钟左右至8成熟，捞出摆盘；

在芥蓝中央均匀地撒上蒜末，淋上蒸鱼豉油；

坐锅烧油，待油开始冒烟，关火，用不锈钢勺子，一勺一勺地将热油淋在蒜末上，即可。

小贴士：

同样的烹调方法还可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜。

用来烫青菜的水要宽，要用大锅，锅小的话就分批弄，这样煮出来的熟度才正好。

灼蔬菜的时候，要在水中加少量的盐和油，用猛火快煮。这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养。

在蔬菜投入沸水之前加盐，在投入之后加油。

美味又营养的西兰花炒虾仁

食材

西兰花250g、胡萝卜1根、虾仁100g、蒜1个、香油10ml、食用油50g、盐4g、水淀粉10g、水20ml、鸡精适量、料酒10ml

做法

青虾仁用盐，淀粉，盐加少量料酒码味，西兰花切成小朵，胡萝卜切成片，也可切成花朵，蒜切碎

热油中放入蒜泥

加入虾仁翻炒，蒜有点黄是最好，会有蒜头酥的味道。

加入西兰花和胡萝卜，看个人喜好，好可将西兰花先汆水，我更喜欢直接炒的

炒熟后加盐，鸡精调味，再用水淀粉勾欠

加入香油，起锅

辣炒花蛤

食材

花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量

做法

准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。

将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。

将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。

烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。

锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。

将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。

将花蛤放入锅中煸炒匀均。

往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。

将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。

海带拌土豆丝

食材

土豆1个、海带丝150克、红椒半个、蒜1瓣、葱2根、酱油适量、醋适量、辣椒油适量、盐适量、香油适量

做法

海带在淡盐水中浸泡一会儿；

红椒切丝；葱切丝；蒜切末；

土豆去皮切丝，过水洗去淀粉；

土豆丝入沸水焯烫，捞出放盘中；

海带丝洗净切段，入沸水中焯烫，捞出沥水，放土豆丝上；

葱丝、蒜末都放盘中，加酱油、醋、盐、香油、辣椒油拌匀即可。

红烧日本豆腐

食材

日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡萝卜小半根、鲜虾6只、蟹棒3-4个、冷冻豌豆适量、色拉油适量、蚝油适量、生抽适量、糖少许、盐少许、水淀粉少许

做法

干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒，留着备用。

胡萝卜洗净切薄片，冻豌豆化冻后开水焯一下备用。

日本豆腐的包装从中间切开，切成均等段，用玉米淀粉包裹。

鲜虾洗净去皮去脑去虾线，然后用开水焯，变色后捞出，切段备用。也可以加一些火锅用的蟹棒备用。

裹豆腐的玉米淀粉不能太少，热锅后倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好后再翻面，炸至金黄后捞出备用。

用蚝油、生抽、糖、盐，还有刚才的适量香菇水，调成一碗调料汁。热锅后加入少许油，放入胡萝卜和香菇翻炒。

再加入备用的鲜虾和豌豆。

最后倒入刚才炸好的日本豆腐，由于易碎，最好是颠勺，而不是翻炒，如果最后汤汁比较多，要放入少许水淀粉，汤汁稍微粘稠后最好。

蒸茄子

食材

茄子一条、葱适量、大蒜适量、生抽适量、红椒一个、油适量

做法

茄子洗净切条。

放蒸锅上大火蒸10分钟。

大蒜和红椒切碎，葱切花。

蒸好的茄子端出来摆盘子里。

淋上生抽。

坐锅烧热下油爆香大蒜和红椒碎。

均匀的淋在茄子上即可。

小贴士：

茄子容易老化，建议不着急的就用盐水泡着。

鸡丁炒土豆

食材

鸡边腿400克、土豆1个、红烧酱油1大勺、胡萝卜1根、料酒2大勺、白胡椒粉少许、盐2克、葱1段、糖6克、芹菜茎2根

做法

鸡边腿洗净去骨切大丁

加盐、白胡椒粉、料酒抓匀腌制20分钟

芹菜去丝，切丁

土豆和胡萝卜去皮切丁

锅内加水烧开，关火，放入鸡丁浸泡2分钟后捞出控水

锅内加油倒入土豆丁、胡萝卜丁煸炒（油的量要比平时多一点）

煸至表面微黄即可捞出备用

原锅炒香葱碎

倒入鸡丁翻匀后，加入六月鲜红烧酱油

翻炒均匀至上色

倒入土豆丁、胡萝卜丁，调入盐、糖、料酒、开水煮开2-3分钟

看到汤汁变的微稠时倒入芹菜丁煮开即可出锅

小贴士：

用开水浸泡鸡丁，可以去腥，还可以使鸡丁更嫩。

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