乾鍋有機花菜炒肉片

食材

五花肉150g、有機花菜300g、洋蔥三分之一個、青椒半個、豆瓣醬1勺子、鹽1g、薑片2片、料酒少許

做法

五花肉切片，洋蔥和青椒切絲

有機花菜分成小朵

有機花菜焯水

乾鍋放入肉片和薑片，先炒掉水分

放入少許油滑鍋，翻炒至肉片變成半透明色

加入洋蔥炒出香味

倒入花菜翻炒

放一勺子豆瓣醬和1克鹽翻炒，豆瓣醬本身就是鹹的，鹽根據自己口味調整用量

加入青椒翻炒出鍋

零脂肪：紅燒冬瓜

食材

冬瓜500g、鹽適量、雞精適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、白糖適量

做法

冬瓜去皮後，洗淨，切成方塊狀；

乾紅辣椒，切段備用；

再切點蔥花，備用；

小碗裏，調入適量生抽、老抽、蠔油、白糖，攪拌均勻；

炒鍋燒熱後，倒入適量植物油；

油鍋燒熱，轉小火，放入幹辣椒煸香；

放入冬瓜，大火翻炒幾下；

倒入調好的料汁；

翻炒均勻，蓋上蓋子，將冬瓜燜煮至熟；

調入適量鹽；

調入適量雞精；

翻炒均勻，關火，撒蔥花。

小貼士：

冬瓜皮富含糖類、蛋白質、維生素C，不要扔了喲。

手撕杏鮑菇煎蛋

食材

杏鮑菇3根、笨雞蛋2個、油適量、鹽適量、香蔥適量、胡椒粉適量、大蒜適量

做法

杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然後撕成絲，（有木有感覺像雞絲）

雞蛋打散，大蒜切片，蔥切末

鍋內倒油，油溫7分熱倒入雞蛋炒熟後盛起

鍋中留少許底油，放入杏鮑菇絲和大蒜片在鍋中乾煸

調入有一勺胡椒粉，一勺鹽

之後打開倒入雞蛋翻炒均勻即可，出鍋撒上小蔥

小貼士：

這道菜因爲有了雞蛋本身就很鮮美了，所以不用加雞粉或者蠔油

香菇油菜（快手家常菜）

食材

香菇200克、油菜350克、蔥薑絲少許、醬油一湯匙、玉米澱粉適量、鹽適量、味精適量、雞精適量

做法

油菜、香菇去根洗淨，香菇切片備用。

焯水。先下香菇，等香菇軟透了，再下油菜，油菜變色時即可撈出瀝水。爲防止高溫讓油菜變老，可過一遍涼水。

起鍋熱油少許，放入一半蔥薑絲爆香，倒入油菜，加入鹽翻炒幾下即可出鍋入盤。

玉米澱粉入碗加水。再熱油適量，放入另一半蔥薑絲爆香，倒入香菇，加入醬油、鹽、雞精，再加入適量水燒一下香菇，最後倒入適量調勻的澱粉水（根據香菇和湯水的情況而定）。待湯汁收好，即可澆在之前入盤的油菜上。

好了，香菇的獨特香氣已經飄滿廚房了吧？家常版的香菇油菜也就做好了！

小貼士：

香菇柄對心臟有好處大家應該都知道，多喫菌類也能排毒。嫩綠的油菜富含維生素，也是飯桌上的常客。

白灼芥藍

食材

芥藍200g、大蒜2瓣、蒸魚豉油1湯匙、鹽1茶匙、食用油2湯匙

做法

芥藍洗淨、大蒜切末備用；

煮一鍋清水，燒開後，加入適量食鹽，放入芥藍後再放入食用油，大火煮1分鐘左右至8成熟，撈出擺盤；

在芥藍中央均勻地撒上蒜末，淋上蒸魚豉油；

坐鍋燒油，待油開始冒煙，關火，用不鏽鋼勺子，一勺一勺地將熱油淋在蒜末上，即可。

小貼士：

同樣的烹調方法還可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜。

用來燙青菜的水要寬，要用大鍋，鍋小的話就分批弄，這樣煮出來的熟度才正好。

灼蔬菜的時候，要在水中加少量的鹽和油，用猛火快煮。這樣可讓蔬菜油潤青綠，還能保持蔬菜的營養。

在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之後加油。

美味又營養的西蘭花炒蝦仁

食材

西蘭花250g、胡蘿蔔1根、蝦仁100g、蒜1個、香油10ml、食用油50g、鹽4g、水澱粉10g、水20ml、雞精適量、料酒10ml

做法

青蝦仁用鹽，澱粉，鹽加少量料酒碼味，西蘭花切成小朵，胡蘿蔔切成片，也可切成花朵，蒜切碎

熱油中放入蒜泥

加入蝦仁翻炒，蒜有點黃是最好，會有蒜頭酥的味道。

加入西蘭花和胡蘿蔔，看個人喜好，好可將西蘭花先汆水，我更喜歡直接炒的

炒熟後加鹽，雞精調味，再用水澱粉勾欠

加入香油，起鍋

辣炒花蛤

食材

花蛤800克、食用油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、豆豉適量、料酒適量

做法

準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。

鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味。

將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。

將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。

海帶拌土豆絲

食材

土豆1個、海帶絲150克、紅椒半個、蒜1瓣、蔥2根、醬油適量、醋適量、辣椒油適量、鹽適量、香油適量

做法

海帶在淡鹽水中浸泡一會兒；

紅椒切絲；蔥切絲；蒜切末；

土豆去皮切絲，過水洗去澱粉；

土豆絲入沸水焯燙，撈出放盤中；

海帶絲洗淨切段，入沸水中焯燙，撈出瀝水，放土豆絲上；

蔥絲、蒜末都放盤中，加醬油、醋、鹽、香油、辣椒油拌勻即可。

紅燒日本豆腐

食材

日本豆腐3袋、香菇5-6朵、胡蘿蔔小半根、鮮蝦6只、蟹棒3-4個、冷凍豌豆適量、色拉油適量、蠔油適量、生抽適量、糖少許、鹽少許、水澱粉少許

做法

幹香菇用溫水泡發，泡香菇的水不要倒，留着備用。

胡蘿蔔洗淨切薄片，凍豌豆化凍後開水焯一下備用。

日本豆腐的包裝從中間切開，切成均等段，用玉米澱粉包裹。

鮮蝦洗淨去皮去腦去蝦線，然後用開水焯，變色後撈出，切段備用。也可以加一些火鍋用的蟹棒備用。

裹豆腐的玉米澱粉不能太少，熱鍋後倒入色拉油，小火煎豆腐，一定要一面煎好後再翻面，炸至金黃後撈出備用。

用蠔油、生抽、糖、鹽，還有剛纔的適量香菇水，調成一碗調料汁。熱鍋後加入少許油，放入胡蘿蔔和香菇翻炒。

再加入備用的鮮蝦和豌豆。

最後倒入剛纔炸好的日本豆腐，由於易碎，最好是顛勺，而不是翻炒，如果最後湯汁比較多，要放入少許水澱粉，湯汁稍微粘稠後最好。

蒸茄子

食材

茄子一條、蔥適量、大蒜適量、生抽適量、紅椒一個、油適量

做法

茄子洗淨切條。

放蒸鍋上大火蒸10分鐘。

大蒜和紅椒切碎，蔥切花。

蒸好的茄子端出來擺盤子裏。

淋上生抽。

坐鍋燒熱下油爆香大蒜和紅椒碎。

均勻的淋在茄子上即可。

小貼士：

茄子容易老化，建議不着急的就用鹽水泡着。

雞丁炒土豆

食材

雞邊腿400克、土豆1個、紅燒醬油1大勺、胡蘿蔔1根、料酒2大勺、白胡椒粉少許、鹽2克、蔥1段、糖6克、芹菜莖2根

做法

雞邊腿洗淨去骨切大丁

加鹽、白胡椒粉、料酒抓勻醃製20分鐘

芹菜去絲，切丁

土豆和胡蘿蔔去皮切丁

鍋內加水燒開，關火，放入雞丁浸泡2分鐘後撈出控水

鍋內加油倒入土豆丁、胡蘿蔔丁煸炒（油的量要比平時多一點）

煸至表面微黃即可撈出備用

原鍋炒香蔥碎

倒入雞丁翻勻後，加入六月鮮紅燒醬油

翻炒均勻至上色

倒入土豆丁、胡蘿蔔丁，調入鹽、糖、料酒、開水煮開2-3分鐘

看到湯汁變的微稠時倒入芹菜丁煮開即可出鍋

小貼士：

用開水浸泡雞丁，可以去腥，還可以使雞丁更嫩。

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