明天的早餐喫什麼？我有炒蛋培根捲餅！早餐，也許對於很多人來說都是最匆忙的一餐，但它依舊可以變換出許多花樣。 比如這次的早餐，我們有柔軟的麪餅、油潤的培根，嫩滑無比的英式炒蛋。 英式炒蛋和中式的炒雞蛋不一樣，因爲添加了牛奶的緣故，它是一種十分嫩滑的口感，伴着黃油的香氣。再加上培根和捲餅，沒有理由地覺得它就是這麼適合作爲早餐。 一道美味的炒蛋卷餅，能不能讓你的早晨變得更元氣滿滿？試試吧！

　　By 君之【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　麪餅配料：麪粉（中筋） 120克

　　開水 60克

　　冷水 25克

　　炒蛋：雞蛋 2個

　　牛奶 50克

　　黃油（或植物油） 7克

　　鹽適量

　　另準備培根一片

　　做法步驟

　　1、首先製作麪餅。將120克麪粉倒入大碗裏，然後倒入60克剛剛燒開的沸水，馬上用筷子迅速攪動，使麪粉和水混合。

　　2、接着在麪粉裏倒入冷水（常溫水），看情況一點一點的加，並揉麪，揉成一個柔軟的麪糰（不同的麪粉吸水性不一樣，所以水要慢慢加，用量可能需要酌情增加或減少，直到成爲柔軟的麪糰）。揉好以後繼續揉3-5分鐘，使麪糰表面光滑。然後將麪糰分成4等份，揉圓，蓋上保鮮膜或溼布鬆弛20分鐘。 ☆此過程也可以由君焙廚師機完成。麪粉倒入攪拌盆，加入開水並立刻用2檔攪拌30秒。加入冷水後繼續用2檔攪拌5分鐘即可。

　　3、檯面上塗抹一層植物油防粘，將一份麪糰在臺面上壓扁，用擀麪杖擀開。

　　4、一直擀開成大大的薄薄的圓形（直徑約20cm）。 ☆麪糰儘量擀得薄一點哦。太厚了口感會不夠好。

　　5、平底鍋用中火燒熱（要選擇足夠厚底的不粘平底鍋，這樣受熱才均勻，烙出來的餅纔不容易糊，表面上色漂亮）。鍋燒熱以後將擀好的圓形麪餅放入鍋裏（鍋底不用放油）。烙1分鐘左右。當看到麪餅表面開始鼓起大氣泡的時候，就可以翻面了。

　　6、翻面後，再烙20-30秒，一張餅就烙好了。取出來並繼續烙下一張。

　　7、將兩個雞蛋打入碗裏。

　　8、用筷子或手動打蛋器將雞蛋徹底打散。然後加入50克牛奶，攪打均勻。

　　9、平底鍋用小火燒熱（同樣建議用厚底的平地不粘鍋），將7克黃油放入鍋裏。黃油受熱會融化成液態（火不要太大，否則黃油會糊，顏色會變深褐色）。 ☆不喜歡黃油的話也可以換成等量植物油。

　　10、然後將加入了牛奶的雞蛋液倒入鍋裏，雞蛋液會平鋪在整個鍋中。

　　11、繼續用小火加熱，並用鍋鏟輕輕攪動鍋裏的蛋液，蛋液會慢慢開始凝固。這個過程不要着急，保持小火（火力太大會讓雞蛋出現焦糊色），持續輕輕翻炒，直到蛋液徹底凝固。

　　12、在炒好的雞蛋里根據個人口味均勻撒一些鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　13、接着炒培根。火力調成中火，將1片培根切成小條，放入鍋裏，翻炒熟，直到培根出現微微的金黃色即可出鍋（培根提前切成小條）。

　　14、最後，在一張麪餅上鋪好炒蛋、培根條，並捲起來。一份培根炒蛋卷餅就做好了。 ☆炒蛋1次炒2顆效果最好，也就是說，我們做了4張餅，但如果你想做4個炒蛋卷餅的話，炒蛋的配料是要×4，並分4次來炒的哦。

　　15、成品圖。

　　小貼士

　　這個配方一次可以烙4張餅，可以做4份炒蛋卷餅。如果我們早上時間不充裕，可以頭天晚上提前將面揉好，用保鮮膜蓋上放入冰箱冷藏，第二天直接擀開烙餅即可。

　　----------

　　豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平臺；