香椿是很多人都爱吃的一种食物，香椿中蕴含着超级丰富的营养，让你的食欲大开，并且健脾开胃。香椿所散发出来的味道可以透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁被排除体外。香椿不仅仅只有这些功效，它还富含维生素C、胡萝卜素等，增强你的免疫力，且对人体皮肤大有好处。

香椿是季节性的食物，只有在春天才有，所以也称之为春天的味道。所以喜欢春天味道的广大朋友们，我来分享一下存放香椿的方法。

第一步，把香椿浸泡在水里时间大概10分钟，然后清洗干净。

第二步，清洗干净之后，就是要焯水了。具体就是去掉香椿里的亚硝盐酸，在锅里放进去适当的清水，等待水开，水开了之后就加入一大勺盐，一勺油，然后就把香椿放入锅里。焯一分钟左右就可以哟。切记时间不能久，就是为了防止香椿彻底熟了。等到香椿有深褐色变成了绿色就可以了。因为香椿的亚硝盐酸被去除了。

第三步，物理冷却，让香椿的温度下降，等完全冷却下来之后捞出，准备干净的保鲜袋，把香椿整齐的放入保鲜袋，然后尽可能的把保鲜袋里的空气排出，这样是为了更好的保持香椿的鲜美。

第四步，把放入保鲜袋的香椿放入冷冻室，冷冻保存，放很久都可以保持鲜美的味道，为期大概1年左右，等到再次想吃的时候，再次拿出，味道还是和新买来的时候一样，很是方便。干净又卫生。

香椿炒鸡蛋

（1）食材：香椿、鸡蛋、葱花、盐。

（2）香椿洗净焯水后切碎段，鸡蛋打入碗里打散备用。

（3）“油个里头”，油热后放入鸡蛋炒熟盛出来。

（4）另起锅，倒油，把香椿和葱花“个里头”。

（5）香喷喷的葱花味出来之后把鸡蛋再吃放进去，翻炒1-2分钟。倒入适量的食盐。

炸香椿肉丸子

（1）食材：香椿、猪肉、甜面酱、鸡蛋、馒头、酱油、花椒面、味精、葱、盐、姜。

（2）香椿洗净。

（3）焯烫一下捞出，焯好的香椿切碎。

（4）葱姜剁碎放入猪肉馅内，加入一勺甜面酱。

（5）倒入酱油、花椒面、味精、盐，搅拌均匀，静置一会入味。

（6）馒头半个加能够让馒头碾碎的水。

（7）将碎馒头放入搅拌好的肉馅中，搅拌均匀。

（8）将香椿碎放入肉馅中搅拌均匀。

（9）然后再打入一个鸡蛋，搅拌均匀即可。

（10）油锅烧热，大约七成热时将肉馅挤成丸子下入锅中，炸至金黄即可。

香椿炒虾仁

（1）食材：香椿、虾仁、盐、蛋清、淀粉、料酒、葱花。

（2）香椿洗净，去除根部，切成约1厘米长的小段备用。

（3）虾仁洗净，用刀从虾背部切开，不要切断，挑出砂线。

（4）将处理好的虾仁放入容器中，加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。

（5）锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

（6）倒入香椿杆，加盐炒软。

（7）再倒入香椿叶略炒即可出锅。

总结：今天的3道开春必吃美食就分享到这里，希望大家喜欢。

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