下面这些野菜相信大部分从农村出来的人小时候都有见到过，可能每个地方的叫法不一样，现在几乎都成为了餐桌上，大家喜爱的珍馐佳肴，不知道你有没有吃过呢？还有你知道的那些山茅野菜，欢迎大家留言。

荠 菜

从外表上看，荠菜长得和萝卜的很像。有民谚说“三月三，荠菜当灵丹”。荠菜的吃法有很多种，可拌、可烩、可炒、可做汤，但也有不少人用它来包水饺

将洗好的荠菜，用刀剁碎，拌上豆腐、粉条、鸡蛋，在加上盐、味精、葱、姜末，和面擀皮包饺子，扑通扑通下锅即可，味道秒杀超市的速冻水饺。

清 明 菜

每年清明前后，贵州很多地方的街头都会看到这种小吃，清明粑。看起来绿油油的，不知道的也许会以为添加了很多色素。不不不，这种“原谅色”来自于纯天然的染色剂清明菜，清明前后采摘嫩苗煮熟，揉入米粉中做糕团，吃起来香糯可口

灰 灰 菜

在农村的田间、地边、路旁、房前屋后等都可以看到它的身影，完全的纯天然绿色食品灰灰菜幼苗和嫩茎叶可食用，味道鲜美，口感柔嫩，营养丰富。

蕨 菜

清明前后，贵州的很多山头都已经冒起了蕨菜，小路边、悬崖上、卡卡头、坟头……额……好吧，在坟上的蕨菜估计你也不会采来吃。反正，小时候山上到处是蕨菜，随随便便一个山头就可以摘一大筐

在农村，很多人家要办酒席的时候，就会提前去山上摘蕨菜，用坛子泡着。等到办酒的时候，就用小米椒等调料来和蕨菜凉拌，蕨菜吃起来的口感粘乎乎的，但是又清淡爽口。

荷 麻

在农村长大的小孩，对这个一定不陌生！因为，荷麻叶柄都有毛毛刺，只有靠近根部没有，挨到就红肿。满山头到处跑，一不注意就会被荷麻伤到！那场面，惨不忍睹……

小时候把它看作是伤人武器，后来才知道原来它可以用来煮火锅！没错就是煮火锅！味道如何我还没有尝试过，不过，既然打不过它，那就把它吃掉！

苋菜

苋菜，一般食用的时候都会将摘得一干二净，只留下枝干的部分。这种新鲜的苋菜梗在农村是一文不值的。通常会将苋菜梗切成小段状，然后先用沸水煮熟，再放入陶土缸中，用重口的调料腌制起来。连枝带叶的一起炒了吃也别有一番滋味。

剪刀菜

在农村，这种植物，大家很熟悉吧，钻形紫菀常常生长在河边，河岸，海岸，路边及沼泽地等潮湿向阳的地方，它被看作是一种农业杂草。钻形紫菀作为入侵植物，对我国的甘薯，棉花，水稻，大豆等农作物的生长有一定的影响，在公园湿地也有它的踪影，对当地生态系统有一定的影响，但是现在既然上了我们的餐桌，那估计不久就要人工养殖才能保证物种的延续了。

蒲公英

蒲公英广泛生于中、低海拔地区的山坡草地、路边、田野、河滩。叶成倒卵状披针形、倒披针形或长圆状披针形，长4～20厘米，宽1-5厘米，先端钝或急尖，边缘有时具波状齿或羽状深裂，叶柄及主脉常带红紫色，疏被蛛丝状白色柔毛或几无毛。也是难得的美味佳肴。