冬天最适合进补的季节了，这个时候的羊肉是一年当中最肥美的时候，而且羊肉不燥热，用来进补是非常好的选择！不过大部分人的做法都是加水然后就炖，这种做法没有完全发挥羊肉的鲜味和口感，而且做出来的汤一点都不奶白，还很腥膻，炖“羊肉汤”别只会加水，用“它”来炖，羊汤奶白没有一点膻味！

大家有没有注意到，“鲜”是由鱼和羊是个字组成的，这不是没有原因的，因为中国的文字是象形字，它的来历是据传说先秦厨师彭祖的儿子非常喜欢到河里去扑鱼，但是彭祖觉得很危险就不允许他这样做，有一天儿子又捕鱼回来了，母亲看到彭祖没在家就把鱼藏在羊肚子里一起炖汤喝，彭祖回来发现味道非常鲜甜，然后就有了鲜字。从古人的这个故事当中就告诉我们，炖羊肉汤用鱼汤来炖最鲜甜！

所以羊肉汤应该用鱼汤来炖，不仅味道鲜甜，还非常的奶白，汤一点都没有羊膻味，我家每次都是用它来炖的，下面给大家分享用鱼汤炖羊的做法。

鲫鱼羊肉汤

食材：羊肉2斤、鲫鱼一条、香叶、八角、姜片、香葱

制作步骤：

1、先处理羊肉，首先买回来的羊肉，先切成大块，因为是炖汤，在水龙头下充分冲洗干净后，放在清水里泡30分钟，把羊肉里的血水先泡出来了。

然后锅里放入清水，先把羊肉焯水，撇掉浮在水面上的肉泡沫，然后再捞出来用清水冲洗干净。

打火热锅，放入少量的食用油，先把羊肉炒一下，然后加入清水，水量一定要一次放够哦，后面是用这里煮羊肉的汤来做鱼汤的，这里水量一定要放多点，加入香叶和八角炖1个小时。记住先煮好了羊肉再做鱼汤哦！

2、做鲫鱼汤，把鱼去鳞掏出内脏，冲洗干净。热锅放油，把鲫鱼用中小火煎至2面金黄，把前面煮羊的水倒入锅里，去掉香叶和八角，加入姜片和香葱，一直用大火烧，10分钟左右，把羊肉倒进去锅里一起再炖15分钟，这时候鲫鱼羊肉汤就做好了

大家都学会了吗？炖“羊肉汤”时，很多人用错了“水”，难怪膻味很重，羊肉很柴！用鱼汤来炖鱼是古人都已经在做的了，既有鱼的营养又有羊的香味，非常浓郁奶白，味道比用水更鲜甜，羊肉又软又滑！赶紧试一试吧。