冬天最適合進補的季節了，這個時候的羊肉是一年當中最肥美的時候，而且羊肉不燥熱，用來進補是非常好的選擇！不過大部分人的做法都是加水然後就燉，這種做法沒有完全發揮羊肉的鮮味和口感，而且做出來的湯一點都不奶白，還很腥羶，燉“羊肉湯”別隻會加水，用“它”來燉，羊湯奶白沒有一點羶味！

大家有沒有注意到，“鮮”是由魚和羊是個字組成的，這不是沒有原因的，因爲中國的文字是象形字，它的來歷是據傳說先秦廚師彭祖的兒子非常喜歡到河裏去撲魚，但是彭祖覺得很危險就不允許他這樣做，有一天兒子又捕魚回來了，母親看到彭祖沒在家就把魚藏在羊肚子裏一起燉湯喝，彭祖回來發現味道非常鮮甜，然後就有了鮮字。從古人的這個故事當中就告訴我們，燉羊肉湯用魚湯來燉最鮮甜！

所以羊肉湯應該用魚湯來燉，不僅味道鮮甜，還非常的奶白，湯一點都沒有羊羶味，我家每次都是用它來燉的，下面給大家分享用魚湯燉羊的做法。

鯽魚羊肉湯

食材：羊肉2斤、鯽魚一條、香葉、八角、薑片、香蔥

製作步驟：

1、先處理羊肉，首先買回來的羊肉，先切成大塊，因爲是燉湯，在水龍頭下充分沖洗乾淨後，放在清水裏泡30分鐘，把羊肉裏的血水先泡出來了。

然後鍋裏放入清水，先把羊肉焯水，撇掉浮在水面上的肉泡沫，然後再撈出來用清水沖洗乾淨。

打火熱鍋，放入少量的食用油，先把羊肉炒一下，然後加入清水，水量一定要一次放夠哦，後面是用這裏煮羊肉的湯來做魚湯的，這裏水量一定要放多點，加入香葉和八角燉1個小時。記住先煮好了羊肉再做魚湯哦！

2、做鯽魚湯，把魚去鱗掏出內臟，沖洗乾淨。熱鍋放油，把鯽魚用中小火煎至2面金黃，把前面煮羊的水倒入鍋裏，去掉香葉和八角，加入薑片和香蔥，一直用大火燒，10分鐘左右，把羊肉倒進去鍋裏一起再燉15分鐘，這時候鯽魚羊肉湯就做好了

大家都學會了嗎？燉“羊肉湯”時，很多人用錯了“水”，難怪羶味很重，羊肉很柴！用魚湯來燉魚是古人都已經在做的了，既有魚的營養又有羊的香味，非常濃郁奶白，味道比用水更鮮甜，羊肉又軟又滑！趕緊試一試吧。